пресное тесто как для лапши, раскатать его, на середину положить фарш, края защипать на середине пирожка. Затем смазать яйцом и выпекать.
Для фарша: мясо, лук, свежую капусту пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и перемешать. Этли нан можно подавать к бульону.
Ишлекли
Необходимые продукты:
мука – 110 г,
баранина – 80 г,
лук репчатый – 100 г,
1/3 часть яйца,
масло,
перец,
сало топленое или жир – 15 г.
Способ приготовления:
Приготовить пресное тесто, тонко раскатать и разрезать на квадраты в 15 см. На середину положить фарш, свернуть треугольником, края плотно защипать и жарить во фритюре (кипящем масле) перед подачей. Для фарша – баранину и лук провернуть два раза через мясорубку, добавить воду, заправить солью, перцем.
Узбекская кухня
Балкоймог
Необходимые продукты:
2 стакана сметаны,
полстакана меда,
1 столовая ложка муки.
Способ приготовления:
Сметану залить в сотейник и довести до кипения на умеренном огне, помешивая. Когда масло всплывает на поверхность, смешать с, предварительно доведённым до кипения в другой посуде, мёдом и хорошенько взбить, добавляя понемногу муку, чтобы масса было более густой и тягучей. Сбивать болкаймог надо как можно быстрее, чтобы масло не успело остыть во время взбивания. Болкаймог едят в горячем виде.
Плов
Необходимые продукты:
2 стакана риса,
150 г растительного масла,
2 луковицы,
1 морковь,
2 стакана воды,
соль,
специи для плова.
Способ приготовления:
Рис перебрать и хорошо промыть. В кастрюлю налить растительное масло и обжарить на нем нашинкованный лук и нарезанную соломкой морковь. Затем добавить в эту обжарку 2 стакана кипятка, подсолить и варить овощи 10 минут. После этого высыпать в кастрюлю подготовленный рис и запить его водой на 3 см выше уровня риса. Варить рис 15 – 20 минут на медленном огне, а потом добавить специи. Подержать плов на огне еще 5 минут и оставить доходить под крышкой.
Ошкавак манты (манты с тыквой)
Необходимые продукты:
тыква – 500 г,
лук репчатый – 2—3 гол.,
курдючное сало – 100 г,
масло для смазывания – 2—3 ст. ложки,
зелень, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Очистить тыкву, лук, натереть их на крупной терке. Нарезать зелень. Пропустить через мясорубку курдючное сало, положить соль, перец. Все перемешать.
Из приготовленного теста раскатать скалкой большую и очень тонкую лепешку, нарезать квадраты 10х10 см, положить на каждый квадрат столовую ложку фарша, соединить кончики квадрата по диагонали и защипать углы так, чтобы манты приобрели продолговатую
