Gnocchi mit Kastanienmehl
Gnocchi mit Kastanienmehl (Grundrezept)
Kastaniengnocchi mit Fontina
Kastaniengnocchi mit Gorgonzola
Kastaniengnocchi mit Pfifferlingen und Pancetta
Kastaniengnocchi mit Speck und Steinpilzen
Gnocchi oder Gnocchetti
mit Mehl, Käse und Butter (Gnocchi alla malga)
mit Mehl, Milch, Butter (Gnocchi cadorini)
mit Mehl, Milch, Béchamel und Gruyère (Gnocchi alla parigina)
mit Mehl, altem Weißbrot, Parmesan und Mangold
mit Mehl, Milch, Paniermehl, Schinken, Safran und Sahne
mit Mehl, Eiern und Spargelspitzen
mit altem Brot, Coppa, Speck und Schinken
Malfatti / Ravioli nudi
Malfatti mit altem Brot, Pancetta und Spinat
Malfatti mit Spinat und Mascarpone
Malfatti mit Mangold, Sahne und Gorgonzola
Gnocchi mit Ricotta
Ricottagnocchi mit Spinat, Butter und Parmesan
Ricottagnocchi mit Tomatensauce
Gnocchi di semolino
Gnocchi aus Hartweizengrieß mit Pfifferlingen
Gnocchi alla Romana
Gnocchi di Polenta - Grundrezept
Gnocchi di Polenta mit Speck und Spinat
Kürbisgnocchi
Kürbisgnocchi mit Sahne und Parmaschinken
Kürbisgnocchi mit Steinpilzen
Süße Gnocchi nach Art des Veneto
Weihnachtsgnocchi
Ricottagnocchi mit Nutellacreme
Ricottagnocchi mit Erdbeermarmelade
Gefüllte Gnocchi mit Zwetschgen
Gnocchi mit Ricotta und Aprikosen
Süße Gnocchi mit Heidelbeeren
Vorwort
Gnocchigerichte gehören zu den Gerichten, die sich auf den meisten Speisekarten italienischer Restaurants finden. Aber auch in deutschen Küchen – zumindest im süddeutschen Raum – haben Gnocchi mittlerweile ihren Einzug gehalten. Selbst bei Discountern wie Aldi finden sich zumeist ein oder zwei Hersteller, die Gnocchi als Fertigprodukte anbieten.
Diese zunehmende Verbreitung hängt zweifelsohne mit dem Erfolg der italienischen Küche im deutschsprachigen Raum zusammen. Mit dazu beigetragen hat sicherlich auch die Tatsache, dass es sich bei den angebotenen Fertigprodukten um Produkte aus Kartoffeln handelt, die im Speiseplan vieler deutscher Haushalte ohnehin einen großen Raum einnehmen. Hinzu kommt, dass Gnocchigerichte, wenn sie gut zubereitet sind, hervorragend schmecken und den Vergleich mit einem Pastagericht oder einer anderen Vorspeise nicht zu scheuen brauchen. Zudem lassen sich bei entsprechender Übung Gnocchi leicht und sogar auf Vorrat zubereiten. Auch greifen viele der hier abgedruckten Gerichte Ihren Geldbeutel nur mäßig an: Die meisten Zutaten lassen sich kostengünstig erwerben oder teilweise sogar selbst züchten.
Das vorliegende Buch wendet sich daher an alle, die die italienische Küche lieben, die ihr persönliches Kochrepertoire bereichern, gerne etwas Neues ausprobieren und gleichzeitig kostengünstig kochen möchten. Dabei brauchen Sie wegen der Zutaten nicht nach Italien reisen, denn ein Kriterium für die Auswahl der Rezepte war ihre Verfügbarkeit. Wichtig für die Auswahl der Rezepte waren uns natürlich auch ihr Geschmack und die Stimmigkeit der Mengenangaben. Alle Rezepte dieses Buches wurden im Übrigen mehrfach probegekocht und ausführlich beschrieben. Sie lassen sich daher problemlos nachkochen, auch wenn Sie selbst nicht allzu viel Kocherfahrung besitzen.
Zum Nachkochen möchten Sie auch die Fotos anregen, die Sie bei den Rezepten finden. Sie sollen die Rezepte illustrieren und zeigen, wie das von Ihnen gekochte Gericht aussehen könnte. Dazu wünschen wir Ihnen viel Erfolg und guten Appetit!
