250 g Dinkelmehl
125 g Zucker
65 g kalte Margarine
2 Eigelb
½ TL Backpulver
Quarkmasse
150 g Zucker
150 g Margarine
3 Eier
500 g Quark
1 EL Vanillepuddingpulver
400 g Johannisbeeren
Baisermasse
2 Eiweiß
100 g Zucker
Zubereitung
Dinkelmürbeteigboden
• Die angegebenen Zutaten gut miteinander verkneten (bleibt bröselig).
• Den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten 30er Springform verteilen und leicht andrücken.
Quarkmasse
• Zucker und Margarine schaumig rühren. Die Eier einzeln einrühren.
• Quark und Vanillepuddingpulver unterheben.
Weiterverarbeitung
• Die Quarkmasse auf dem Dinkelmürbeteigboden verteilen und mit den Johannisbeeren bestreuen.
• Den Kuchen bei 160°C Umluft etwa 40 Minuten backen.
• Das Eiweiß aus 2 Eiern und 100 g Zucker zu steifem Eischnee schlagen.
• Den Eischnee auf den heißen Kuchen geben und weitere 10 Minuten backen, bis der Baiser goldgelb geworden ist.
• Nach Belieben mit etwas Sahne verzieren oder diese in einer Schüssel dazu servieren. (Schmeckt auch ohne Sahne sehr gut.)
10 Puppencafé im Café Eichenhof
Moortorte
Zutaten
Boden
250 g Schwarzbrot
250 g Zucker
6 Eier
3 EL Mehl
4 EL Kakao
1 Päckchen Backpulver
Preiselbeersahne
2 000 g Sahne
2 EL Zucker
2 Gläser Preiselbeeren
Garnitur
Kakaopulver
Zubereitung
Boden
• Die Eier trennen. Das Eigelb und mit dem Zucker schaumig rühren.
• Das Schwarzbrot raspeln.
• Mehl, Kakao und Backpulver mit dem Schwarzbrot mischen und unter das Eigelb rühren.
• Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 30er Springform füllen und bei 175°C Umluft etwa 50 Minuten backen.
• Den Boden abkühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.
Preiselbeersahne
• Die Sahne steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
• Die Preiselbeeren unter die steife Sahne heben.
Weiterverarbeitung
• Den unteren Boden mit einem Tortenring umschließen.
• Etwa ein Drittel Preiselbeersahne einfüllen, glatt streichen und mit dem zweiten Boden abdecken. Diesen Schritt wiederholen.
• Den Tortendeckel ebenfalls mit der Preiselbeersahne bestreichen. Dabei etwas Sahne für den Tortenrand zurückhalten.
• Die Torte kalt stellen. Anschließend den Tortenring entfernen und den Tortenrand auch mit Sahne bestreichen.
• Zum Schluss die ganze Torte mit Kakaopulver pudern.
11 Akazien-Café
Schokotütentorte
Zutaten
Biskuitboden
4 frische Eier
150 g Zucker
100 g Vollmilchschokolade
30 g Margarine
1 Päckchen Vanillinzucker
100 g Weizenmehl
60 g Maizena (Maismehl)
2 TL Backpulver
50 g gehobelte
Vollmilchkuvertüre
Röllchenteig
25 g Margarine
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Ei
250 g Weizenmehl
3⁄8 Liter Wasser
Füllung
1250 g Sahne
100 g weiße Kuvertüre
150 g Vollmilchkuvertüre
14 TL Pflaumenmus
Hilfsmittel
