моркови, 500 г репы, 1 ст. л. свежей зелени, растительное масло, соль.
Очищенные овощи натрите на крупной терке. Перемешайте с мелко нарезанной зеленью и растительным маслом, посолите.
Морковный салат с брынзой и яблоками
По 4 моркови и яблока, 100 г брынзы, сметана, соль.
Очищенные яблоки и морковь мелко нарежьте и смешайте с тертой брынзой. Добавьте сметану и посолите. При подаче на стол посыпьте свежей зеленью.
Морковный салат с клюквой
2 моркови, 100 г капусты, 0,5 стакана клюквы, растительное масло, сахар, варенье.
Морковь натрите на крупной терке и перемешайте с нашинкованной капустой. Клюкву разотрите, добавьте в салат и посыпьте сахаром. Полейте маслом, все хорошо смешайте; при желании положите сверху немного варенья.
Морковный салат с киви
4 моркови, 3 киви, мелисса, сметана.
Морковь натрите на крупной терке. Киви очистите и очень мелко нарежьте.
Смешайте и добавьте мелко нарезанную мелиссу. Еще раз перемешайте и залейте сметаной.
Морковный салат с грецкими орехами и медом
800 г моркови, 100 г грецких орехов, мед, сливочное масло.
Морковь натрите на крупной терке и перемешайте с измельченными орехами. Полейте растопленным маслом и медом.
При желании можете добавить небольшое количество жареного или засахаренного арахиса.
Морковный салат с макаронами
4-5 штук моркови, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 3–4 грецких ореха, 150 г макарон, 2–3 зубчика чеснока, специи по вкусу, соль.
Отварите макароны в соленой воде и с кусочком масла, чтобы не склеились между собой, остудите.
Натрите на средней терке морковь. Соедините макароны с морковью, добавьте измельченные в ступке грецкие орехи и раздавленный чеснок, все перемешайте и влейте сметану с майонезом.
Попробуйте на соль и, если нужно, посолите. Подавая на стол, посыпьте молодой зеленью.
Салат из моркови с изюмом
3 моркови, 1/2 стакана грецких орехов, 2 ст. л. изюма, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. сметаны.
Морковь натрите на терке, орехи измельчите, изюм предварительно замочите до набухания.
Перемешайте все компоненты и заправьте сметаной с сахаром.
Рисовый салат с морковью и овощами
1 стакан риса, 2 моркови, помидор, маленький баклажан, кубик «Магги», 2 ст. л. растительного или оливкового масла, перец по вкусу, шафран, соль.
Хорошо промойте рис, просушите его и обжарьте на масле. Переложите его в небольшую кастрюлю, добавьте немного воды и куриный кубик «Магги». На медленном огне варите 15 мин, заправив шафраном. Нарежьте морковь соломкой, помидор и баклажан – кружочками. Обжарьте их слегка на сливочном масле. Потом рис и овощи переложите в одну сковороду и тушите 20 мин (до готовности).
Острый салат «Весна»
4-5 штук молодой моркови, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 3–4 грецких ореха, 150 г макарон, 2–3
