натрите на мелкой терке, отожмите сок через марлю и смешайте его с майонезом так, чтобы майонез окрасился. Подготовленные лук, морковь, красный перец, натертую свеклу обжарьте на оливковом масле, добавьте немного воды и чуть потушите, посолите.
3. Рис отварите до готовности, перемешайте с овощами, посолите, поперчите и начините этой смесью перец, накройте «крышечкой». Сложите перец в горшочки, залейте свекольным майонезом и поставьте в духовку.
2 стакана кефира, 1 свежий огурец, 1 ст. л. растительного масла, 50 г очищенных орехов, 1 зубчик чеснока, 1/4 стакана сметаны, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу.
1. Натрите огурец на крупной терке, посыпьте солью и поставьте в холодильник, чтобы он дал сок. Хорошо перемешайте кефир, сметану, растительное масло и чеснок, добавьте огурец, соль и перец.
2. Перед подачей к столу посыпьте зеленью и измельченными орехами.
200 г крабовых палочек или консервированных крабов, 1 л молока, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 200 г белого хлеба, 50 г сливочного масла, 2 картофелины, 3 яйца, 1/3 ч. л. кориандра, 0,5 ч. л. черного перца, соль по вкусу.
1. Нарежьте крабовые палочки, слегка обжарьте их в сливочном масле. Молоко доведите до кипения, добавьте соль и кориандр. Остудите. Вымытый и очищенный лук и чеснок мелко нарежьте.
2. Картофель натрите на мелкой терке и положите в молоко. Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте в сливочном масле до образования золотистой корочки.
3. Поставьте молоко на огонь, добавьте крабы, лук, чеснок и варите в течение 20–25 минут. Горячий суп разлейте по тарелкам, положите в него мелко нарубленные яйца и поджаренные хлебцы.
Вторые блюда
1 кг любой морской рыбы, 1 лимон, 4–5 томатов, 6 зубчиков чеснока, 100 г сыра твердых сортов, 5 ст. л. панировочных сухарей, 0,5 стакана йогурта или сливок, 50 г оливкового масла, 0,5 пучка розмарина, соль и перец по вкусу.
1. Очищенную и выпотрошенную рыбу тщательно промойте и слегка подсушите при помощи салфетки. Затем посолите и поперчите ее со всех сторон и полейте свежевыжатым соком лимона.
2. Обильно смажьте противень оливковым маслом, положите на него веточки розмарина, а сверху выложите рыбу.
3. Томаты обдайте кипятком, снимите с них кожицу, разрежьте на половинки и осторожно выдавите сок. Оставшуюся мякоть мелко нарежьте и смешайте с йогуртом (или сливками), предварительно перемешанным с измельченным чесноком, 3 ст. л. оливкового масла и 50 г натертого на мелкой терке сыра.
4. Смажьте рыбу на противне полученной смесью и посыпьте панировочными сухарями и натертым сыром. Рыбу запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 30–35 минут.
300 г соленых груздей, 100 г сыра, 100 г сметаны, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. л. панировочных сухарей, 30 г сливочного масла, соль по вкусу.
1. Выберите крупные грузди, хорошо промойте и отрежьте у них ножки таким образом,
