икры сазана или щуки, 1 яйцо, 2 головки лука, 50 г растительного масла, соль по вкусу.
1. Осторожно выньте икру из рыбы, выложите в неметаллическую посуду и взбейте вилкой, чтобы удалить пленки, посолите. Лук измельчите, смешайте с растительным маслом, перемешайте с икрой, положите туда же яичные желтки.
2. Белки яиц взбейте в пену и осторожно введите в икру. Переложите массу в горшочек, поставьте в духовку и запекайте.
500 г рыбы (форель), 2 стакана муки, 100 г жира для фритюра, 1 стакан молока, 1 ст. л. растительного масла, 2 яйца, соль по вкусу.
1. Очистите, промойте рыбу. Нарежьте небольшими кусочками, посолите и уберите в холодное место на 10 минут.
2. Приготовьте тесто-кляр. Кусочки рыбы обмакивайте в тесто и обжаривайте в большом количестве жира. На гарнир подайте рассыпчатую рисовую кашу и отдельно – томатный соус.
200 г филе сома или судака, 0,5 лимона, 1 помидор, алюминиевая фольга для запекания, соль, перец горошком по вкусу.
1. Рыбное филе промойте, обсушите салфеткой, посолите и поперчите. Лимон и помидор нарежьте кружочками и сделайте «бутерброды», уложив на каждый кусочек рыбы по дольке лимона и помидора.
2. Каждую «слойку» заверните в фольгу и хорошо защепите края. Нагрейте духовку, выложите рыбу в фольге на противень и томите до готовности (проткните минут через 15 вилкой фольгу и проверьте готовность рыбы).
3. Подавайте к столу с зеленым горошком или картофельным пюре.
0,5 курицы, 1 ст. л. сливочного масла, 1 веточка розмарина, сок 1 лимона, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. кетчупа, 1/3 ч. л. молотого перца чили, несколько капель соуса «Табаско», 100 г лука-шалота, 0,5 очищенного лимона, соль, черный перец по вкусу.
1. Курицу промойте, обсушите, разрежьте пополам, половинку обжарьте в жаровне в масле. Для маринада мелко порубите половину листиков розмарина и смешайте с лимонным соком, медом, кетчупом, перцем чили и соевым соусом.
2. Приправьте солью, черным перцем и «Табаско». Смажьте мясо маринадом и положите вновь в жаровню, обжаривайте в духовке при температуре 180 градусов.
3. Лук-шалот очистите, нарежьте кусочками и добавьте к мясу, посолите и поперчите. Положите оставшийся розмарин. Жарьте курицу в духовке 30–40 минут, периодически смазывая оставшимся маринадом. Подавайте к столу с луком-шалотом.
200 г картофеля, 1 луковица, 50 г смальца, 1 ст. л. томатной пасты, 300 г квашеной капусты, 200 г филе камбалы, 1 ст. л. сухой или свежей рубленой зелени, 100 г сметаны, 1 ч. л. порошка паприки, соль по вкусу.
1. Картофель отварите в подсоленной воде в мундире, воду слейте и дайте картофелю остыть. Лук очистите и мелко порубите, обжарьте в смальце.
2. Добавьте квашеную капусту, томатную пасту, по необходимости немного воды и тушите 15 минут. Посолите и поперчите.
3. Тушеную капусту выложите в форму для запекания, рыбное филе нарежьте кубиками, посыпьте
