1 EL Olivenöl1/2 Zehe Knoblauch
1/2 Ei
Salz
Pfeffer
Zucker
Die Möhren und die Zucchini in dünne Streifen schneiden und diese längs halbieren.
Die Spaghetti in Salzwasser 8-10 Min. garen. 5 Min. vor Ende der Garzeit die Gemü-
sestreifen hinzufügen. Abgießen und erkalten lassen.
Vom Basilikum einige schöne Blätter zur Seite legen, den Rest fein hacken. Das Oli-
venöl und den Essig verrühren. 2/3 des Basilikums hinzufügen. Die Knoblauchzehe
hineinpressen und die Sauce mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln und das Gemüse unterheben. Mit einer Gabel und einem Löffel ein Nest
aufdrehen. Das Nest auf einen Teller setzen und etwas auseinanderziehen. Das
hartgekochte Ei halbieren und in das Spaghetti-Nest setzen. Das restliche gehackte
Basilikum über das Nest streuen und mit den ganzen Basilikumblättern garnieren.
Eier mit Senfsauce
2 Eier
3 Kartoffeln
2 EL Senf
2 EL Wasser
1 EL Creme fraiche
1 TL Salz
Kresse oder Schnittlauch
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen. Die Eier
in ca. 8 Min. hart kochen.
Den Senf, die Creme fraiche und das Wasser in eine kleine Pfanne geben und alles
gut miteinander verrühren. Die Soße einmal aufkochen lassen.
Die Kartoffeln auf einen Teller legen. Die Eier halbieren und ebenfalls auf den Teller
legen. Die Soße darüber gießen und mit dem Schnittlauch oder der Kresse bestreu-
en.
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Eier
Eierkuchen
2 Eier
3 EL Wasser
1/2 EL Mehl
1 Prise Salz
Alle Zutaten so verrühren, das keine Klümpchen entstehen. Das Fett in einer Pfanne
heiß werden lassen, die Eiermasse hineingeben und den Eierkuchen ausbacken.
Omelett
2 Eier
1 EL Schlagsahne
1 Scheibe Emmentaler
etwas durchwachsenen Speck
etwas Schnittlauch
Butter
Salz
frischgemahlenen Pfeffer
Die Eier, die Sahne und die Gewürze verrühren. Den Käse und den Speck in kleine
Würfel schneiden. Anschließend den Käse und den kleingeschnittenen Schnittlauch
zur Eiermasse geben.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin glasig braten. Dann
wird die Eiermasse dazu gegossen. Das Omelett ist gut, wenn es goldgelb ist und die
Käsewürfel anfangen zu schmelzen.
Krabben-Rührei
50 g Zwiebeln
100 g Champignons
2 Eier
60 ml Milch
Salz
Curry
weißer Pfeffer
1 TL Öl
30 g Krabben
etwas Petersilie
Die Zwiebel schälen. Die Pilze waschen und beides in Scheiben schneiden. Die Eier
und die Milch gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und die Pilze darin anbraten. Die
Krabben kurz abspülen und in die Pfanne geben. Die Eiermilch dazu gießen und bei
schwacher Hitze stocken lassen. Die Petersilie waschen, hacken und darüber streu-
en.
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Eier
Kräuterrührei und geräucherte Forelle
100 g Kirschtomaten
2 Stiele Schnittlauch
75 g geräuchertes Forellenfilet
2 Eier
2 EL Sahne
5 EL Mineralwasser
Salz
Pfeffer
1 TL Öl
Dill zum Garnieren
Die Tomaten waschen, putzen, halbieren oder vierteln. Den Schnittlauch waschen
und in kleine Röllchen schneiden. Das Forellenfilet in mundgerechte Stücke teilen.
Die Eier, die Sahne und das Mineralwasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer und dem
Schnittlauch würzen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eiersahne hineingeben. Die Tomaten und
den Fisch zufügen. Bei wenig Hitze unter vorsichtigem Zusammenschieben der Ei-
masse stocken lassen. Mit Dill garnieren.
