etwas Pfeffer und den Schnittlauch un-termengen. Den Rucola-Salat waschen und vorbereiten. Die Käsecreme auf den Bro-
ten verteilen und den Rucola darauf geben.
Roggenbrötchen mit Schinken
1 Roggen-Vollkornbrötchen
1 TL Halbfettmargarine
2 Blätter grüner Salat
1 kleine Gewürzgurke
2 dünne Scheiben roher Schinken
Pfeffer (frisch gemahlen)
Das Brötchen quer durchschneiden und die Hälften mit Margarine bestreichen. Die
Salatblätter waschen und trocknen. Die Gurke in Scheiben schneiden. Beides auf
den Brötchenhälften anrichten. Jede Schinkenscheibe zur Rosette formen, obenauf
legen und mit Pfeffer übermahlen.
Schwarz-Weiß-Brot
1 Ei
1 EL Mayonnaise
1 TL Schnittlauchröllchen
1 Peperoni (Glas, fein geschnitten)
Salz
Pfeffer
1 Scheibe Vollkorn-Schwarzbrot
100 g Salami
1 Scheibe Sandwich Toast
etwas Schnittlauch zum Bestreuen
Das Ei hart kochen, abschrecken, pellen und fein hacken. Mit der Mayonnaise, den
Schnittlauchröllchen und der Peperoni mischen, salzen und pfeffern.
Das Vollkorn-Schwarzbrot mit der Hälfte der Eicreme bestreichen. Mit den Salami-
scheiben belegen. Die restliche Eicreme darauf geben, mit etwas Schnittlauch
bestreuen und mit dem Sandwich-Toast zudecken.
20
Brot
Tofusandwich
1/2 Ei
1 Scheibe Tofu, a 150 g
1/2 EL Mehl
etwas Paniermehl
2 EL Olivenöl
50 g Zucchini
1 Ciabatta-Brötchen
etwas Butter
1 großes, gewaschenes Salatblatt
Kräutersalz
einige Basilikumblätter
Das Ei verquirlen. Den Tofu in 2 Scheiben schneiden. Die Scheiben im Mehl wenden,
durch das Ei ziehen und im Paniermehl wenden. Im heißen Olivenöl auf jeder Seite
etwa 1 Min. braten und warm stellen.
Die Zucchini putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. In kochendem Wasser
kurz blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Die beiden Ciabatta-Brötchen längs durchschneiden. Mit Butter bestreichen und mit
Salatblättern auslegen. Je eine Tofuscheibe auf die Salatblätter legen und die Zuc-
chinistreifen darüber verteilen. Das Ganze mit etwas Kräutersalz bestreuen und mit
den gewaschenen, trockengeschüttelten Basilikumblättern garnieren.
Überbackenes Brot
2 Scheiben Brot
Öl
2 Scheiben Käse
getrocknete Kräuter
Die Brotscheiben mit Öl beträufeln. Die Käsescheiben auf das Brot legen und mit den
getrockneten Kräutern bestreuen. Einige Tropfen Öl in die Pfanne geben und auf
kleiner Flamme erhitzen. Das Brot bei geschlossenem Deckel überbacken.
Tomaten-Zwiebel-Schnitte
1 Scheibe Brot oder Toast
1 Tomate
1/2 Zwiebel
Salatcreme
Salz
Pfeffer
Auf das Brot die Salatcreme streichen. Die Tomaten in Scheiben drauf legen. Die
Zwiebeln als Ringe darüber. Mit Salz und Pfeffer würzen.
21
Brot
Tomaten-Brot-Auflauf
2 alte Brötchen( oder entsprechend altbackene Brotscheiben)
1 Pckg. "Pomito"-Tomatenstücke
250 Mozarella (Zott)
250 g Sahne
Salz
Pfeffer
1 TL Basilikum
1 TL Oregano
Die Brötchen in feine Scheibchen schneiden, altes Brot bröckeln und in eine feuerfe-
ste Form geben. Pfeffer darüber streuen. Das Basilikum und den Oregano in die
Sahne einrühren und gleichmäßig über das Brot verteilen.
Anschließend die Tomatenstücke darüber geben und nach Geschmack salzen. Den
Mozarella-Käse in Scheiben schneiden und alles dicht damit belegen. Bei 200 Grad
etwa 30 Min. in den Backofen, bis es goldbraun aussieht.
Überbackenes Scampi-Brötchen
1 Baguettebrötchen
4 Riesengarnelen (a 30 g)
1 Knoblauchzehe
½ Bund glatte Petersilie
