1 Scheibe BrotButter oder Margarine
Bratenscheibe von Schwein-, Rind- oder Putenfleisch
Die Scheibe Brot mit etwas Butter oder Margarine bestreichen und mit kaltem Braten
von Schwein, Rind oder Putenfleisch belegen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 1
Ei in der Pfanne braten und auf die belegte Bratenschnitte legen.
Radieschenbrote
2 Scheiben Kürbiskernbrot
100 g körniger Frischkäse
1/2Bund Radieschen
1/4 Beet Kresse
2 Tassen Mate grün
Die Brote dick mit dem Frischkäse bestreichen und mit den Radieschenscheiben und
der Kresse belegen. Die restlichen Radieschen dazu essen.
15
Brot
Brusschetta
½ Ciabatta Brot
2 große Tomaten
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
8-Kräuter-Mischung
Zuerst das Ciabatta Brot für ca. 12-15 Min. in den Ofen legen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, damit sie sich besser häuten las-
sen (muss man aber nicht). Dann die Zwiebeln und die Knoblauchzehen klein
schneiden und in die mit 1 EL Olivenöl erhitzte Pfanne geben, bis sie goldbraun sind.
Dann die Tomaten in kleine Stücken schneiden und diese in die Pfanne geben. Mit
Salz und Pfeffer, je nach Geschmack, etwas würzen. Das Ganze ca. 5 Min. köcheln
lassen, bis es etwas angedickt ist. Dann etwas von der 8-Kräuter-Mischung dazu ge-
geben.
In der Zwischenzeit ist auch das Brot knusprig braun gebacken. Das Brot in etwas
dickere Scheiben schneiden und mit den Tomaten belegen.
Champignontoast mit Zwiebeln
1 Zwiebel
150 g Champignons
1 kleines Baguette
100-150 g geriebener Käse
Butter
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben
schneiden. Das Baguette zunächst in der Mitte teilen und dann beide Hälften jeweils
längs halbieren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Das Baguette auf der aufgeschnittenen Seite mit Butter bestreichen und mit den
Champignons und den Zwiebeln belegen. Das Ganze mit dem Käse bestreuen und
für etwa 10-15 Min. überbacken.
Toskana-Toast
1 Scheibe feines Vollkornbrot
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe feines Vollkornbrot knusprig toasten. Die Knoblauchzehe halbieren. Das
Brot mit dem Knoblauch kräftig einreiben und leicht salzen. Eine gewaschene Toma-
te in dünne Scheiben schneiden und das Brot damit belegen. Erneut pfeffern und
salzen.
16
Brot
Champignontoast
200 g frische Champignons
1 Zwiebel
Fett zum Braten
Salz
frischer Pfeffer
Butter
2 Scheiben Toast
2 Scheiben gekochter Schinken
2 Scheibletten
Die Champignons säubern. Die Zwiebel schälen, würfeln und in heißem Fett andün-
sten. Die Champignons anschließend mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und
etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Die Toastscheiben vortoasten und mit Butter bestreichen. Die Toasts mit dem Schin-
ken belegen und die Champignon-Zwiebelmischung darauf verteilen. Die Scheiblet-
ten obenauf legen und das Toast im Backofen überbacken, bis der Käse geschmol-
zen ist.
Curry-Sandwich
1 Hähnchenbrustfilet (150 g)
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
2 TL Currypulver
80 g Salatgurke
80 g Mangofleisch
3 El Joghurt-Salatcreme
2 Toastscheiben
2 Kopfsalatblätter
Das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl von jeder Seite
ca. 6 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. 1 TL Currypulver zugeben und kurz mitrösten.
Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Salatgurke und das Mangofleisch in dünne
Scheiben schneiden.
Die Joghurt-Salatcreme mit 1 TL Currypulver verrühren und Toastscheiben damit
bestreichen. Auf 1 Scheibe die Kopfsalatblätter legen. Die Hähnchenbrust in dünne
Scheiben schneiden und darauf legen.
