со сладким ореховым вкусом.
Рожь
Верность, любовь и процветание
Рожь – это злак, родственный пшенице и ячменю. Один из семи священных злаков, культивировавшихся в Европе еще в 2000 году до н. э. Рожь связана с Венерой, Землей и Богиней, ритуалами урожая, праздничной выпечкой, крепким здоровьем, любовью и процветанием. Рожь известна приворотными свойствами. Добавьте рожь в свои блюда и пробудите способность дарить и получать любовь. Подайте возлюбленному подсушенный ржаной хлеб, чтобы распалить его чувство к вам. Обратите внимание: этот злак не связан с декоративной травой, используемой для газонов, под названием райграс («ржаная трава»).
Спельта
Общение, прорицание, плодородие, любовь, бессмертие, защита, богатство и духовность
Древняя пшеница, появившаяся в Иране примерно в 6000 году до н. э., спельта также известна как динкельская пшеница, динкельское зерно или пленчатая пшеница[39]. Греки считали, что спельта – это дар богини Деметры, и называли ее «зейдорос», «жизнедательницей»[40]. Римляне оставляли ее как подношение духам мертвых[41]. В средневековой Европе спельта была основным продуктом питания, а в США появилась в 1890-е гг., но была заменена современной культурой пшеницы. Поскольку спельта – разновидность пшеницы, в ней есть глютен, но она гораздо ближе к природному состоянию. Ее никогда не подвергали скрещиванию, она остается реликтовым злаком, сохранившим все свои цельнозерновые питательные вещества. Этот злак часто использовали при приготовлении пива и эля. Мука из спельты отличается сладким ореховым привкусом и вязкостью. Она богата клетчаткой, является хорошим источником железа и марганца, легко усваивается.
Спельта хранит земную энергию и символизирует перерождение и обновление. Она связана со всеми урожайными и земледельческими богами и привлекает процветание. Из спельты можно выпекать хлеб и маффины. Спельту нельзя заменить один к одному, поскольку в ней больше глиадина, белка, способствующего эластичности теста, что означает, что печенье из спельты превратится в липкое месиво. Поэтому тесто из спельты хуже по внутренней структуре и лучше выпекается в форме для хлеба или пирога. Также мука из спельты лучше растворяется в воде, чем пшеничная, так что нужно уменьшить количество жидкости, заменив ею цельнозерновую пшеничную муку.
Спельта связана с Меркурием и наделит рецепт энергией, возвышающей общение и усиливающей убедительность речи. Испеките маффины из спельты с финиками и грецкими орехами и подайте их на мероприятии по сбору денег, чтобы увеличить шансы на успех.
Искусство выпечки – традиция, освященная временем. Всякий раз, изучая и практикуя это искусство, мы становимся его наследниками и даем ему новую жизнь. Обучаясь этому древнему ремеслу, можно вернуться на века назад и воссоединиться с образом жизни наших предков.
S. Padulosi, K. Hammer, and J. Heller, eds.,
Rolf H. J. Schlegel,
Jörg Rüpke, ed.,
