и добились идеальной глазури. С изготовлением пряников на заказ я тянуть не стала. Мы придумали новогоднюю коллекцию. Я сделала фотографии, создала страничку в социальной сети. Это был ноябрь 2017 года. Как сейчас помню наш первый заказ. Мне написала девушка. Ей нужен был пряник в виде головы кошечки Китти и несколько снежинок. Я уверенно обсудила с ней детали, стоимость, условия доставки и приняла заказ. На тот момент я не знала, как мы будем его делать. С чего лучше начать, как получить нужную форму пряника, не имея вырубки, в какой момент вставлять палочки и ещё много вопросов, возникающих в процессе работы. Но мы справились, и в назначенное время я привезла готовый набор.
Признаться, немного нервничала, переживала, понравится ли? Из подъезда вышла молодая девушка, подошла ко мне, заглянула в коробку и на её лице появилась улыбка. Она подняла глаза и сказала: «Какая прелесть! Очень красиво! Спасибо, я обязательно расскажу всем знакомым про вас!». Я улыбалась в ответ и была счастлива, что всё получилось, и человек остался доволен! Кстати, деньги за этот первый заказ я храню до сих пор как талисман.
После этого были ещё индивидуальные заказы, мы отработали наш первый Новый год и окрылённые углубились в кондитерский мир. Изучали разные техники работы с пряниками: сложная объёмная ручная роспись; техника «витраж»; пряники, комбинированные с карамелью. Делали пряничные букеты, объёмные 3D домики, ёлочки, шкатулки и многое другое. На волне энтузиазма мы всё глубже погружались в кондитерское дело. Проходили различные курсы, обучения, принимали участие в мастер-классах в роли учеников. В тот момент в нашем арсенале появились заказные торты, капкейки, пирожные, муссовые и ПП десерты, конфеты. Было очень интересно и хотелось попробовать абсолютно всё. Мы предлагали нашим заказчикам торты, украшенные пряниками, делали сложный декор из изомальта. Однажды нам заказали торт, на нём нужно было сделать фактуру травы из крема. Пришлось изрядно повозиться, чтобы в итоге получилось именно то, что было задумано. Красивая зелёная лужайка, пряничные герои и стилизованные леденцы. После публикации этого набора у нас ещё много раз заказывали такой дизайн. Со временем этап азарта от всего нового прошёл, и хотелось остановиться и сконцентрироваться на чём-то одном. Не распыляться, а вдумчиво погрузиться в конкретный продукт. Изучить его от и до и целенаправленно планомерно развиваться в одной области.
Это только на первый взгляд, кажется, что кондитер должен делать все десерты в мире, он же кондитер. На самом деле всё гораздо сложнее. Ведь не зря в любой профессии есть специализации, здесь то же самое. Вопрос выбора продукта в нашем случае не стоял. Конечно, это пряники. Это то, с чего мы начинали – это наша любовь. Торты и остальные десерты мы оставили для души, для себя, зато теперь, если мы захотим, в любой момент можем сделать себе абсолютно любой торт! В определённый момент нам стали поступать запросы о проведении мастер-классов по росписи пряников. Это был совершенно новый для нас вид деятельности. Работая педагогом дополнительного образования на станции юных натуралистов,
