и классический рецепт
Описание и история удон
Удон – это толстые пшеничные лапша, которая занимает особое место в японской кулинарии. Эти нудлы известны своей мягкой, но упругой текстурой. Удон имеет длительную историю в Японии, его часто подают как в холодном, так и в горячем виде, с разнообразными соусами и добавками. Блюда с удоном могут быть как простыми и утоляющими голод, так и изысканными, с богатым набором ингредиентов.
Классический рецепт удон в бульоне даси
На сколько порций рассчитан рецепт: 2 порции
Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 15 минут
Общее время: 35 минут
Ингредиенты
Удон (свежие или сушеные нудлы): 2 порции
Бульон даси: 4 чашки
Соевый соус: 2 столовые ложки
Мирин (сладкое рисовое вино): 2 столовые ложки
Сахар: 1 чайная ложка
Неги (зелёный лук): 2 стебля, нарезанные
Камабоко (рыбный пастет): 4-6 тонких ломтиков
Шпинат или другая зелень (по желанию): для добавления
Инструменты
Средняя кастрюля для варки удон
Маленькая кастрюля для бульона
Пошаговая инструкция
Приготовление Удон: Если используете сушеные нудлы, сварите их согласно инструкции на упаковке, затем слейте воду и ополосните холодной водой. Для свежих нудлы время варки будет меньше.
Приготовление Бульона: В маленькой кастрюле смешайте бульон даси, соевый соус, мирин и сахар. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и томите на медленном огне 5 минут.
Сборка Блюда: Разделите удон по мискам. Залейте горячий бульон даси поверх удон.
Добавление Ингредиентов: Сверху на удон выложите нарезанный неги, ломтики камабоко и, по желанию, шпинат или другую зелень.
Советы
Удон идеально сочетается с различными добавками, так что не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами, такими как жареные грибы, кусочки тофу или яйцо в мешочек.
Подавайте удон сразу после приготовления, пока он горячий, чтобы насладиться его уникальной текстурой и вкусом.
Гармония вкуса: Удон в бульоне даси
Этот классический рецепт удон в бульоне даси представляет собой скромное и в то же время изысканное блюдо, которое раскрывает богатство японской кулинарной традиции.
Соба: особенности и рецепт холодной соба с соусом цуя
Соба – это тонкие японские лапша, изготовленная из гречневой муки, иногда с добавлением небольшого количества пшеничной муки для улучшения текстуры. Гречневая мука придает соба уникальный ореховый вкус и темно-серый или коричневый цвет. Соба может подаваться как в холодном, так и в горячем виде, но холодная соба особенно популярна в летнее время и служит отличным освежающим блюдом.
Рецепт
