доведите воду до кипения и добавьте соба. Варите согласно инструкции на упаковке (обычно около 4-5 минут), пока лапша не станет мягкой, но сохранит упругость. Затем слейте воду и хорошо промойте соба под холодной водой.
Приготовление соуса цуя: В маленькой кастрюле смешайте ингредиенты для соуса (даси, мирин, соевый соус и сахар) и доведите до кипения, пока сахар полностью не растворится. Остудите соус до комнатной температуры.
Подача: Разложите охлажденную соба в миски. Соус цуя подавайте отдельно в маленьких мисочках. При подаче посыпьте соба весенним луком, добавьте по вкусу васаби, тертый дайкон и нори.
Советы
Соус цуя можно разбавить холодной водой по вкусу, чтобы сделать его менее концентрированным.
Холодную соба можно подавать с различными дополнениями, такими как огурцы, авокадо или томаты для дополнительной свежести.
Летняя прохлада: Холодная соба с соусом цуя
Этот рецепт холодной соба с соусом цуя – прекрасный способ насладиться летом, предлагая легкое, но в то же время насыщенное блюдо с ярко выраженными вкусами и текстурами.
Рамен
Рамен – одно из самых популярных и универсальных блюд японской кулинарии, представляющее собой лапшу в бульоне с различными добавками. Основой рамена является бульон, который может быть приготовлен на основе сои, мисо, соли, а также курицы, свинины или морепродуктов. Вариативность бульонов и добавок делает каждый рамен уникальным.
Соя (шоя рамен): Бульон на основе соевого соуса, имеющий глубокий, насыщенный вкус и тёмный цвет.
Мисо рамен: Бульон с добавлением мисо-пасты, что придаёт ему насыщенный и слегка кремовый вкус.
Соль (шио рамен): Лёгкий и прозрачный бульон на основе соли, отличающийся своей простотой и изысканностью вкуса.
Классический рамен с куриным бульоном
Ингредиенты:
Для Бульона:
Куриные кости: 1 кг
Вода: 2 л
Соевый соус: 2 столовые ложки
Мирин: 1 столовая ложка
Соль: по вкусу
Для Рамена:
Рамен (лапша): 400 г
Свинина чашу (свинина, приготовленная на медленном огне): 200 г, нарезанная
Маринованные бамбуковые побеги: 100 г
Зелёный лук: 2 стебля, нарезанные
Варёное яйцо: 2 шт., пополам
Нори: 2 листа, разрезанные на полоски
Пошаговая инструкция:
Приготовление бульона: В кастрюле с водой добавьте куриные кости и доведите до кипения. Снимите пену, затем добавьте соевый соус, мирин и соль. Варите на медленном огне 1-2 часа. Процедите бульон через мелкое сито.
Приготовление лапши: В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте рамен и варите согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и промойте лапшу холодной водой.
Сборка рамена: Разложите рамен по мискам. Добавьте горячий куриный бульон. Сверху уложите нарезанную свинину чашу, маринованные бамбуковые побеги, варёное яйцо, нарезанный зелёный лук
