– łamacz
jaw breaker – łamacz szczęk
joint (leg) breaker – łamacz stawów (nogi)
oleo-stock breaker – łamacz oleju
breaking up – rozbieranie
carcass breaking up – rozbieranie tusz
break-of – przełamanie
wax break-of – przełamanie wosku
breast – pierś
beef breast – pierś wołowa
stewed goose breast – duszona pierś gęsia
stuffed veal breast – faszerowana pierś cielęca
breasting – wyprężanie
breed – rasa
breeder – hodowca
brine – solanka
curing brine – solanka peklująca
diluted brine – rozcieńczona solanka
hide-curing brine – solanka do peklowania skór
hot brine – gorąca solanka
salt brine – solanka solna
saturated brine – nasycona solanka
strong brine – mocna solanka
weak brine – słaba solanka
brined – peklowany
brine-frozen – mrożony w solance
briner – peklowacz
continuous mechanical briner – ciągły mechaniczny peklowacz
brine-treated – peklowany
brining – peklowanie
brining by soaking – peklowanie przez moczenie
briny – słony
brisket – mostek
brisket – mostek (inne nazwy)
broadtail – szerokogoniasty
broil – grillować
broiler – brojler
broiling – grillowanie
broom – miotła
broth – rosół
fountain broth – rosół fontannowy
hide broth – rosół skórzany
beef-extract broth – rosół z ekstraktu wołowego
bone broth – rosół kostny
nutrient broth – rosół odżywczy
plain broth – zwykły rosół
bruise – siniak
bruised – posiniaczony
brush – szczotka
calf washing brush – szczotka do mycia cieląt
casing cleaning brush – szczotka do czyszczenia osłonek
scrub (bing) brush – szczotka do szorowania
buckler – puklerz
buckler of beef – puklerz wołowy
buffalo – bawół
buggy – wózek
meat buggy – wózek mięsny
building – budynek
abbatoir building – budynek rzeźni
cooler building – budynek chłodni
flat storage building – budynek magazynowy
manufacturing building – budynek produkcyjny
rendering building – budynek do wytapiania
bull – byk
beef (butcher) bull – byk rzeźny
Bologna bull – byk boloński
bull-calf – cielę byka
bunt – bunt
bundle – wiązka
casing bundle – wiązka osłonek
bundling – wiązanie
bung – zatyczka
cup end bung – zatyczka końcowa
burn – przypalenie
freezer burn
