тушить до готовности, в конце добавить соль, перец, специи. Наполнить запеченные перцы фаршем и запекать при температуре 180 °C в течение 10 минут.
Готовые перцы выложить на блюдо рядом с гарниром и украсить соусом верж.
Салат «Пражский» (с говядиной)
Говядина (вырезка), перец болгарский, лук репчатый, соль, перец, приправа карри, майонез (пропорция произвольная), зелень.
Говядину зачистить, нарезать соломкой, обжарить. Перец болгарский нарезать соломкой. Лук репчатый нарезать соломкой, замариновать (обдать кипятком, добавить масло оливковое, уксус, соль, сахар, перец). Смешать ингредиенты, добавить соль, перец, карри, майонез, перемешать.
Готовый салат выложить на блюдо, украсить зеленью.
Спагетти болоньезе
Капеллини (макаронные изделия, подобные спагетти, но тоньше) – 60 г, морковь – 20 г, лук репчатый – 20 г, стебель сельдерея – 20 г, соус неаполитанский – 30 г, красное сухое вино – 20 мл, сыр пармезан – 15 г, масло сливочное – 15 г, масло оливковое для жарки – 20 г, фарш говяжий натуральный – 50 г, соль, перец, сахар – по вкусу, свежий базилик для украшения.
Нарезать морковь, лук, сельдерей кубиками, обжарить на масле. Добавить фарш, перемешать, обжарить. Влить красное вино, дать ему выпариться и добавить соус неаполитанский (см. рецепт в «Дополнении»), соль, перец, сахар, немного протушить. В конце добавить сливочное масло, затянуть соус. Затем добавить спагетти, сваренные до состояния аль денте (слегка недоваренные), перемешать, прогреть 2 минуты. Выложить на блюдо горкой, сверху посыпать тертым сыром, украсить веточкой свежего базилика. По желанию блюдо можно сделать острым, добавив в соус во время приготовления кайенский перец.
Куриные крылья барбекю
Куриные крылья, масло оливковое.
Соус барбекю: томатная паста – 400 г, лук репчатый – 1 небольшая луковица, 4–5 зубчиков чеснока, 1 ст. л. ворчестерширского соуса (есть в продаже), 3 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. жидкого дыма, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. коричневого сахара, 1 ч. л. горчичного порошка, 2 ст. л. соевого соуса, кайенский перец, соль – по вкусу.
Гарнир: картофель фри.
Лук нарезать крошкой, обжарить на масле, добавить измельченный чеснок, обжарить. Добавить томатную пасту, обжарить. Сахар с горчичным порошком растворить в 1 стакане кипятка, влить в сотейник с обжаренными овощами, добавить остальные ингредиенты, перемешать. Довести до кипения, тушить 1–2 минуты, довести до вкуса, снять с огня, остудить.
Подготовленные куриные крылья обжарить во фритюре до золотистой корочки, выложить в сотейник, залить соусом барбекю и тушить до готовности.
Готовые крылья выложить на блюдо рядом с гарниром.
Рагу из цыпленка с баклажанами
Филе цыпленка (красное мясо) – 500 г, белое столовое вино – 0,5 стакана, бульон куриный
