разрезанные пополам помидоры черри, залить все сметаной, добавить соль, перец, специи и тушить 20–30 минут. В конце добавить сливочное масло.
Готовое блюдо разложить по тарелкам и посыпать зеленым луком, нарезанным перьями.
Салат с языком
Гренки для «Цезаря» – 20 г (см. рецепт в «Дополнении»), огурцы свежие – 40 г, салат зеленый листовой, латук или лолло росса – 30 г, язык говяжий отварной – 50 г, сыр грана падано (пармезан) – 10 г.
Соус: масло оливковое – 20 г, уксус бальзамический – 10 г, соль, перец – по вкусу.
Огурцы нарезать соломкой, немного оставить для украшения и нарезать наискосок в виде лепестков. Язык нарезать соломкой. Салат нарвать произвольно, сыр натереть на мелкой терке. Смешать огурцы, язык и гренки, заправить соусом, перемешать.
Готовый салат выложить на блюдо, сверху посыпать тертым сыром, по краям разложить лепесточки огурца.
Стейк из свинины с сыром рокфор
Свинина (вырезка), сыр рокфор, масло оливковое, салат листовой, помидоры черри (пропорция произвольная), соль, перец, специи – по вкусу.
Соус: грибы лисички, лук репчатый, белое вино, сливки 38 %, сыр пармезан (пропорция произвольная), масло оливковое, соль, перец – по вкусу.
Гарнир: картофель, масло оливковое, молоко, сыр пармезан (пропорция произвольная), соль, перец, специи.
Мясо зачистить, нарезать на куски толщиной 2 см, слегка отбить, посолить, поперчить, обжарить на масле с обеих сторон. Далее поставить в духовку на 5–7 минут. Затем на каждый кусок мяса положить кусок сыра и снова поставить в духовку на 5 минут.
Для гарнира нарезать картофель кругляшами. Обжарить на масле, затем залить молоком, добавить соль, перец, специи и варить до готовности. Выложить на смазанный лист, посыпать тертым пармезаном и запечь в духовке. Затем нарезать на порции.
Для соуса лисички перебрать, отварить, нарезать кубиками. Лук почистить, нарезать кубиками. Обжарить лук с лисичками, добавить белое вино, выпарить. Залить сливками, добавить соль, перец, специи, тертый сыр пармезан и тушить до загустения.
Готовое мясо выложить на блюдо (по 2 кусочка на порцию), полить соусом (сливочным с лисичками) рядом с гарниром, украсить половинками помидоров черри и листьями салата.
Рулеты из свинины
Свинина (вырезка), белые грибы, лук репчатый, масло оливковое, курага, чернослив, грецкие орехи, красное вино, сливки 38 % (пропорция произвольная), соль, перец, специи – по вкусу, зелень.
Белые грибы почистить, нарезать, отварить. Курагу и чернослив замочить в кипятке для распаривания, затем нарезать кубиками. Грецкие орехи перебрать, промыть, обжарить, измельчить. Свиную вырезку зачистить, нарезать кусками, отбить, посолить, поперчить, посыпать специями, в центр уложить фарш. Завернуть рулетом, связать
