Готовим в глиняных горшочках. Ольга Николаевна Трюхан

Скачать книгу

суп с телятиной

      Ингредиенты

      1,2 л бульона или воды

      300 г телятины

      2 клубня картофеля

      3 ст. л. шампиньонов

      2 моркови

      2 ст. л. растительного масла

      зелень укропа

      зелень петрушки и сельдерея соль

      перец по вкусу.

      Способ приготовления

      1. Телятину нарежьте порционными кусочками и тушите вместе с измельченными грибами в сковороде с растительным маслом до полуготовности.

      2. Картофель и морковь очистите, нарежьте кубиками. Зелень тщательно промойте, измельчите.

      3. В горшочек положите тушеные мясо и грибы, добавьте картофель и морковь, измельченную зелень, посолите, поперчите, залейте горячим бульоном, накройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 45 мин.

      Суп можно готовить также и с сушеными шампиньонами.

Грибной суп с кабачками и зеленью

      Ингредиенты

      1,3 л воды

      2 ст. л. сушеных грибов 300 г кабачков

      1 стакан молока

      2 ст. л. рубленой зелени петрушки 1 морковь

      1 луковица

      4 ст. л. сметаны

      соль

      перец.

      Способ приготовления

      1. Морковь и кабачки очистите, натрите на терке, лук нашинкуйте.

      2. Грибы замочите, затем отварите в кастрюле, сменив воду два раза. Бульон процедите, грибы нарежьте соломкой.

      3. В грибной бульон влейте молоко, добавьте соль, перец, тщательно перемешайте.

      4. Кабачки, морковь, лук переложите в горшочек, добавьте измельченные грибы, залейте молочно-грибным бульоном, заправьте сметаной, посыпьте солью и перцем, закройте крышкой и поставьте на 20 мин в умеренно разогретую духовку.

      5. Перед подачей к столу посыпьте рубленой зеленью.

Суп острый с зеленым горошком

      Ингредиенты

      1,7 л бульона

      8 ст. л. растительного масла

      2 дольки чеснока

      1 стакан мелко нарубленного репчатого лука

      1 стакан мелко нарезанного сельдерея

      100 г нарезанной кубиками моркови

      4 ч. л. томатной пасты

      1 стакан зеленого горошка

      1 стакан фасоли

      3 ст. л. риса

      4 штуки лаврового листа 4 крупных помидора

      4 ст. л. тертого сыра соль перец.

      Способ приготовления

      1. Нарубленные чеснок и лук обжарьте в масле, добавьте сельдерей и морковь. Все потушите и разложите по порционным горшочкам.

      2. В каждый горшочек добавьте горячий бульон, томатную пасту, фасоль, зеленый горошек, рис, лавровый лист, соль и перец и поставьте в умеренно разогретую духовку. Тушите до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

      3. В конце тушения добавьте нарезанные ломтиками помидоры и тертый сыр.

      4. Тушите

Скачать книгу