Готовим в глиняных горшочках. Ольга Николаевна Трюхан

Скачать книгу

style="font-size:15px;">      1,5 л бульона или воды

      1,5 стакана лущеного гороха

      2 луковицы 1 морковь

      1 корень петрушки

      3 ст. л. растительного масла

      1 ст. л. томатной пасты

      1 пучок базилика

      соль.

      Способ приготовления

      1. Лущеный горох залейте холодной водой и варите в кастрюле до полуготовности, добавив измельченный корень петрушки и нарезанную кружочками морковь.

      2. Лук очистите, нашинкуйте, пассеруйте в сковороде в растительном масле 5 мин, добавьте томатную пасту, немного воды или бульона и тушите еще 5 мин.

      3. В горшочек влейте бульон вместе с отварным горохом, добавьте тушеные овощи, соль, закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку. Варите 25 мин.

      4. В конце варки добавьте рубленый базилик.

Овощной суп со сметаной и яйцами

      Ингредиенты

      1,3 л бульона

      1 стакан консервированного зеленого горошка

      300 г свежих огурцов

      2 вареных яйца 100 г сметаны

      2 ст. л. рубленого укропа

      0. 5 стакана отвара от консервированного зеленого горошка

      соль перец.

      Способ приготовления

      1. В горшочек влейте горячий бульон, добавьте измельченные яйца, соль, перец, зеленый горошек. Накройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 20 мин.

      2. При подаче к столу в суп добавьте нарезанные кружками огурцы и укроп, влейте отвар от консервированного зеленого горошка и заправьте сметаной.

Грибной суп с морковью

      Ингредиенты

      1,4 л грибного бульона

      200 г маринованных грибов

      3 свеклы

      1 луковица

      1 морковь

      1 маринованный болгарский перец

      100 г сметаны

      3 ст. л. растительного масла

      соль

      перец по вкусу.

      Способ приготовления

      1. Свеклу и морковь очистите, помойте, натрите на крупной терке.

      2. Лук и болгарский перец тонко нарежьте.

      3. Подготовленные овощи обжарьте в сковороде на разогретом растительном масле. Затем добавьте немного грибного бульона и тушите на слабом огне, периодически помешивая.

      4. Маринованные грибы нарежьте соломкой.

      5. В горшочек влейте грибной бульон, положите грибы, тушеные овощи, соль, перец, закройте крышкой и поставьте на 25 мин в умеренно разогретую духовку. Вынув горшочек из духовки, положите в суп сметану и оставьте на 15 мин, после чего подайте к столу в порционных тарелках.

Суп из белых грибов с капустой

      Ингредиенты

      1,2 л воды

      300 г свежих грибов

      1 луковица

      200 г свежей капусты

      2 клубня картофеля

      1 пучок зелени петрушки и сельдерея

      0,5 стакана сметаны

Скачать книгу