не рекомендуют их для беременных, но признают, что по содержанию белков они намного опережают мясо. Поэтому сейчас мы сделаем шажок в сторону и поговорим о вегетарианстве.
Не секрет, что взрослый человек может прожить довольно долго, питаясь пищей растительного происхождения и совершенно не употребляя мяса. Если он не просто перешел на салатики, а правильно организовал свой рацион и организм в достаточном количестве получает необходимые белки, жиры, витамины и микроэлементы, такая диета ему не повредит – более того, человек обычно ощущает улучшение своего самочувствия.
Но! (Сейчас я обращаюсь к будущей маме-вегетарианке.) Уверены ли вы, что сумеете, придерживаясь растительной диеты, снабдить вашего ребенка всем необходимым? Маленькому растущему человечку требуется больше белков, чем вам. Знаете ли вы, что, например, птицы, которые во взрослом состоянии питаются преимущественно растительной пищей, птенчиков своих выкармливают червяками (животные белки!), а отнюдь не зерном. Вашему малышу понадобится цинк, чтобы быть умным, а основными продуктами, поставляющими цинк, являются продукты животного происхождения.
Некоторые витамины встречаются только в продуктах животного происхождения. Можно, конечно, купить в аптеке набор поливитаминов с микроэлементами, но не секрет, что синтетические витамины усваиваются несколько хуже, чем естественные.
Даже христианская церковь разрешает беременным женщинам в дни поста скоромную пищу.
По этой причине пересмотрите свои взгляды на вегетарианство – лучше временно отступите от них или, по крайней мере, добавьте в свой рацион молочные продукты, яйца, рыбу (если обычно вы их не употребляете).
И конечно, в рационе будущей мамы, которая не ест мясо, обязательно должны быть бобовые, в том числе фасоль. Бобовые – это «растительное мясо», в бобовых культурах может содержаться до 30 % белка, в то время как в мясе его около 15, в рыбе – до 20 %. Белок бобовых близок к белкам мяса и богат незаменимыми аминокислотами. Зеленая овощная фасоль, которую еще называют спаржевой и едят вместе со стручками, по белку несколько уступает зерновой фасоли, но также богата витаминами и микроэлементами.
Богатым источником минеральных веществ (фосфор, кальций, калий, железо и др.) могут стать крупы, особенно гречка и овсянка. В гречке больше белков, в овсянке больше жиров, и в обеих крупах высокое содержание витаминов группы В.
Овсянку лучше употреблять в пищу в виде хлопьев: они вкуснее и лучше усваиваются.
Манная и рисовая крупы по количеству белков и жиров, минеральных веществ и витаминов заметно уступают гречневой и овсяной и тем не менее очень полезны для людей с проблемами пищеварительного тракта. Однако их «легкость» – их же и недостаток: содержащийся в них в большом количестве крахмал легко перейдет в ваш избыточный вес: поэтому старайтесь все же есть их пореже.
Что же касается пшена, перловой, ячневой, кукурузной крупы, то они уступают гречневой
