подаче к столу в окрошку кладут вымытую и нарезанную зелень укропа.
Ботвинья с рыбой
Ингредиенты
Квас – 1 л
Рыба вареная (осетрина, судак и др.) – 250 г
Шпинат – 250 г
Щавель – 250 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Лук зеленый – 75 г
Укроп – 50 г
Хрен – 50 г
Сахар – 1 чайная ложка
Горчица, соль по вкусу
Способ приготовления
Шпинат и щавель перебирают, моют. Шпинат варят в кипящей воде, щавель отдельно тушат в закрытой кастрюле. Затем их протирают через сито.
Полученное пюре кладут в кастрюлю, добавляют сахар, соль, горчицу, разводят хлебным квасом. Огурцы моют, нарезают мелкими кубиками. Зеленый лук и укроп моют, мелко нарезают, добавляют в суп.
При подаче к столу в ботвинью можно положить натертый хрен и кусочки вареной рыбы.
Вторые блюда
Тушеные баклажаны
Ингредиенты
Баклажаны – 700 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 100 г
Чеснок – 25 г
Масло растительное – 40 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны моют, нарезают небольшими кусочками, выкладывают в казан, посыпают солью и перцем, заливают растительным маслом и тушат до полуготовности. Затем добавляют очищенные, вымытые и мелко нарезанные морковь, лук и чеснок, при необходимости вливают немного кипяченой воды и тушат до готовности.
Баклажаны с картофелем
Ингредиенты
Баклажаны – 500 г
Картофель – 100 г
Лук репчатый – 150 г
Паста томатная – 25 г
Вино красное – 200 мл
Чеснок – 50 г
Мука пшеничная – 25 г
Масло растительное – 80 мл
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны моют, нарезают кружочками, посыпают солью и перцем, обваливают в муке и обжаривают в разогретом масле вместе с очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком.
Очищенный и вымытый картофель нарезают крупными кусочками и обжаривают отдельно.
Затем его смешивают с баклажанами, заливают горячей водой так, чтобы жидкость едва покрывала продукты, добавляют вино, соль, перец и тушат на углях около 15 мин. Чеснок очищают, моют, зелень моют.
За 10 мин до готовности добавляют томатную пасту, рубленые чеснок и зелень.
Баклажаны с овощами
Ингредиенты
Баклажаны – 400 г
Морковь – 150 г
Лук репчатый – 150 г
Картофель – 200 г
Перец
