стакана миндального молока
1 столовая ложка лимонной цедры
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока + для сбрызгивания
2 крупных яйца
¼ стакана оливкового масла extra virgin + для жарки
Для подачи
Кленовый сироп
Сливочное масло (по желанию)
Фрукты или ягоды по вашему выбору (по желанию)
* Или 1 стакан обычной пшеничной муки + ¾ стакана цельнозерновой муки
В большой миске соедините оба вида муки, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
В маленькой миске смешайте миндальное молоко, цедру и сок лимона, яйца и оливковое масло. Взбейте до появления легкой пены.
Влейте влажную смесь в миску с сухими ингредиентами и слегка перемешайте. Если будут маленькие комочки – не страшно.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием или сковороду-гриль на среднем огне. Смажьте с помощью кисточки оливковым маслом и влейте примерно ⅓ стакана теста. Жарьте до подрумянивания снизу и появления на поверхности отверстий от лопнувших пузырьков (в веганском варианте пузырьков почти не будет) около 2 минут (при необходимости слегка убавьте огонь). Переверните и жарьте еще 2 минуты.
Предлагаю вам испечь одну оладью, чтобы понять, сколько времени требуется для жарки, ведь все сковороды и плиты разные. Подавайте оладьи, сбрызнув лимонным соком, полив кленовым сиропом, со сливочным маслом и фруктами или ягодами по желанию.
СОВЕТ
Их можно замораживать!
Как замораживать киноа и другие крупы
Мне нравится, когда под рукой есть готовые замороженные крупы, это ускоряет процесс готовки по моим любимым рецептам. С готовой киноа я могу быстро приготовить банановое печенье с киноа на завтрак (с. 35) или боулы мисо-киноа с кейлом и яйцом (с. 45). Когда я делаю свое солнечное карри из батата (с. 193) и сааг панир с греческим йогуртом (с. 185), я просто разогреваю замороженный готовый рис на гарнир. Фарро – еще одна отличная крупа для заморозки, и я рекомендую добавлять ее в гарниры на основе зелени (см. дольки батата с фарро и тахини, с. 219).
Замораживать крупы просто! Как это делается:
1. Отварите крупу согласно инструкции на с. 22 и полностью остудите.
2. Распределите тонким слоем на выстеленном пергаментом противне.
3. Аккуратно поместите противень в морозильник. Замораживайте минимум 2 часа, чтобы крупа полностью замерзла.
4. Достаньте противень из морозильника и пересыпьте замороженную крупу в подходящий для заморозки контейнер.
Как размораживать: Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, или пока крупа полностью не разморозится. Используйте сразу в холодных блюдах или слегка разогрейте, если блюдо теплое или горячее.
Капрезе с яйцом Бенедикт и «голландским» соусом
Я обожаю салат капрезе, поэтому решила придумать завтрак на его основе. Помидоры,
