Colección ANANTA
La Colección Ananta celebra la sabiduría de las prácticas contemplativas. A través de la palabra, sus escrituras señalan los grandes misterios de la experiencia humana. En la tradición hindú, Ananta es la serpiente cósmica que sirve de soporte dinámico a Vishnu, el dios que sostiene el universo. Adornado con innumerables cabezas, Ananta simboliza la consciencia infinita que constituye cada átomo de vida. La tradición del yoga realza la imposibilidad de nombrar esta presencia, aunque nos impulsa continuamente a realizarla. Esta colección de textos reúne el conocimiento antiguo con la maestría moderna, acercando a Oriente y Occidente en la búsqueda del Ser.
DRA. CARMEN FRIGERIO • ANA MARÍA LEWANDOWSKI
LA COCINA AYURVÉDICA
Recetas para la salud y el bienestar
Prólogo del Dr. Robert Svoboda
LA COCINA AYURVÉDICA. CARMEN FRIGERIO Y ANA MARÍA LEWANDOWSKI
Título original: Recetario ayurvédico
© 2019, Christian Arata y Ana María Lewandowski
© del prólogo: Dr. Robert Svoboda
© de la foto de tapa: Lucila Heinberg
© de las ilustraciones: Luciana Garabello
© ELHILOĐARIADNA
Cabello 3791 Piso 3.º Oficina M, Ciudad Autónoma de Buenos Aires
t. (+54 11) 4802–2266 / [email protected]
editorialelhilodeariadna.com.ar
ISBN edición impresa: 978-987-3761-40-9
ISBN edición digital: 978-987-3761-53-9
Directores de la editorial: Leandro Pinkler y María Soledad Costantini
Director Comercial: Facundo De Falco
Colección a cargo de: Julia Napier
Diseño de colección: Daniela Coduto, María Soledad Costantini
Diseño de interior y de tapa: Daniela Coduto
Corrección: Recursos Editoriales
Coordinadora editorial: Claudia Deleau
Frigerio, Carmen
La cocina ayurvédica : recetas para la salud y el bienestar / Carmen Frigerio ; Ana María Lewandowski de Raíces. - 1a ed . - Ciudad Autónoma de Buenos Aires : El Hilo de Ariadna, 2020.
Libro digital, EPUB - (Ananta / Napier, Julia)
Archivo Digital: descarga y online
ISBN 978-987-3761-53-9
1. Alimentación Natural. 2. Alimentos Saludables. I. Lewandowski de Raíces, Ana María II. Título
CDD 641.563
Esta publicación no puede ser reproducida, ni en todo ni en parte, ni registrada en, o transmitida por, un sistema de recuperación de información, en ninguna forma ni por ningún medio, sea mecánico, fotoquímico, electrónico, magnético, electroóptico, por fotocopia o cualquier otro, sin permiso previo por escrito de la editorial.
Digitalización: Proyecto451
Contenidos
Fundamentos de la cocina ayurvédica
Elementos de la cocina ayurvédica
Recetas
Entradas
Ensaladas
Remolachas con palmitos
Chauchas con zanahorias y champiñones
Repollo colorado, rabanitos, achicoria, brócoli
Trigo burgol con dátiles
Zanahorias con pasas de uva
Ensalada con pasta
Ensalada de hinojos y champiñones con raita de zanahorias
Ensalada con cebada perlada
Quinoa con verduras
Repollo colorado, rabanitos, achicoria, brócoli
Hojas verdes con arroz y hongos
Ensalada de rúcula y zanahoria con couscous
Arroz con verduras cocidas
Ensalada con pétalos de rosas
Ensalada de pétalos de rosas (otra)
Quinoa tostada con manzanas y zanahorias
Sopas
Sopa crema de calabaza
Sopa crema de batata
Sopa de porotos mungo
Sopa de espinacas
Sopa de remolachas
Sopa crema de arvejas
Sopa crema de lentejas
Sopa de verduras con amaranto
Cubitos de verduras
Sopa crema de verduras con quinoa
Principales
Verduras
Calabaza con especias
Dahi aloo (papas al yogur)
Peeli gobi (coliflor con pimiento dulce)
