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EDICIONES UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CHILE
Vicerrectoría de Comunicaciones
Av. Libertador Bernardo O’Higgins 390, Santiago, Chile
LA QUÍNOA CHILOTA
Francisco F. Fuentes Carmona
© Inscripción N° 306.226
Derechos reservados
Julio 2019
ISBN Edición impresa 978-956-14-2430-2
ISBN Edición digital 978-956-14-2431-9
Diseño:
versión | productora gráfica
Diagramación digital: ebooks Patagonia
www.ebookspatagonia.com [email protected]
CIP – Pontificia Universidad Católica de Chile
La quínoa chilota / editado por Francisco F. Fuentes Carmona.
Incluye bibliografías.
1. Quínoa – Chile – Chiloé.
I. Fuentes Carmona, Francisco Fabián, editor.
2019 633.10983 + dc 23 RDA
La presente publicación reúne y sistematiza un conjunto de información técnica desarrollada por la Pontificia Universidad Católica de Chile en materia del cultivo de la quínoa, incluyendo los resultados obtenidos en el estudio “Línea de base para la producción agroecológica de la quínoa huilliche en la Isla Grande de Chiloé: un patrimonio natural al sur del mundo”, realizado entre los años 2016 y 2018 con el apoyo financiero de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA).
Dedicado a mujeres y hombres de la Isla Grande de Chiloé, quienes a través de la agricultura han conservado la quínoa como un recurso nativo de alto valor biológico y patrimonial.
LISTA DE AUTORES
ISABEL AHUMADA BECKER
Ingeniero Agrónomo
Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal
Pontificia Universidad Católica de Chile
CAROLINA AYALA PÉREZ
Ingeniero Agrónomo, Mg.Sc.
Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal
Pontificia Universidad Católica de Chile
RODRIGO CHORBADJIAN ALONSO
Ingeniero Agrónomo, Ph.D.
Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal
Pontificia Universidad Católica de Chile
SAMUEL CONTRERAS ESCOBAR
Ingeniero Agrónomo, Ph.D.
Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal
Pontificia Universidad Católica de Chile
FRANCISCO FUENTES CARMONA
Ingeniero Agrónomo, Ph.D.
Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal
Pontificia Universidad Católica de Chile
DANIELA MADRID TORO
Geógrafo, Mg.Sc.
Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal
Pontificia Universidad Católica de Chile
PABLO OLGUÍN MANZANO
Geógrafo, Mg.Sc.
Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal
Pontificia Universidad Católica de Chile
CLAUDIA ROJAS BERTINI
Ingeniero Agrónomo, Ph.D.
Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal
Pontificia Universidad Católica de Chile
MARLENE ROSALES VILLAVICENCIO
Bioquímico, Ph.D.
Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal
Pontificia Universidad Católica de Chile
VIVIANA SOSA ZÚÑIGA
Ingeniero Agrónomo
Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal
Pontificia Universidad Católica de Chile
URSULA STEINFORT NEEDHAM
Ingeniero Agrónomo, Ph.D.
Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal
Pontificia Universidad Católica de Chile
ÍNDICE
CAPÍTULO 1: ESTADO DEL ARTE DE LA QUÍNOA EN CHILE
Clasificación y origen de la quínoa
Historia de la quínoa en Chile
