зубчика чеснока,
100 г тертого сыра пармезан,
2 стакана молока,
3–4 ст. л. муки,
3 ст. л. панировочных сухарей,
1 бульонный кубик,
2 ст. л. растительного масла,
сливочное масло,
перец, соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок нарежьте и обжаривайте 5 минут на растительном масле.
Затем добавьте нарезанный бекон и подрумяньте его.
Положите фарш и обжаривайте смесь до тех пор, пока фарш не потемнеет.
Добавьте нарезанный кусочками баклажан, немного обжарьте, положите измельченные помидоры, раскрошенный бульонный кубик, 4 ст. л. свежей или 3 ч. л. сушеной душицы и влейте вино.
Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь, посолите, поперчите и потушите под крышкой 45 минут.
Растопите сливочное масло и добавьте, помешивая, муку и молоко. Полученный соус доведите до кипения, посолите и поперчите.
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и выложите половину в смазанную маслом форму.
Отложите 4 ст. л. сыра, половиной оставшегося сыра посыпьте макароны, поверх них выложите половину фарша. В таком же порядке выложите оставшиеся макароны, фарш и влейте в форму соус.
Смешайте 4 ст. л. сыра, сухари, оставшуюся душицу и посыпьте полученной смесью верхний слой фарша.
Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 190 °С.
Фарш с овощами, сливками и сыром по-итальянски. «Неаполитано»
Ингредиенты
250 г макарон,
250 г любого фарша,
1 луковица,
1 морковка,
1 баклажан,
2 помидора,
2 кабачка,
2 сладких перца,
250 мл сливок 10 %-ной жирности,
100 г тертого сыра,
1 яйцо,
оливковое масло,
зелень петрушки,
базилика,
перец,
соль.
Способ приготовления
Макароны сварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте ей стечь. Измельченные овощи обжарьте на оливковом масле, смешайте с фаршем, посолите, поперчите и доведите смесь до готовности.
Взбейте яйцо со сливками, посолите и смешайте с частью нормы сыра.
Полученный соус тщательно перемешайте и небольшую его часть выложите в форму. Поверх него уложите половину макарон, затем – большую часть фарша с овощами, измельченную зелень, потом – оставшиеся макароны и фарш.
Влейте в форму оставшийся соус, посыпьте остатком сыра и накройте форму фольгой.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Говяжий фарш с овощами под соусом. «Генуэзский»
Ингредиенты
250 г
