важно, чтобы пищевой рацион соответствовал уровню интенсивности и объему тренировочной нагрузки, времени года, климатическим условиям, биоритмологии.
Диета спортсмена, прежде всего, должна:
‒ выполнять функцию восстановления;
‒ поддерживать состояние организма в высокой степени готовности к физическим нагрузкам;
‒ поддерживать желудочно-кишечный тракт в надлежащем рабочем состоянии;
‒ избегать монотонности блюд;
‒ соблюдать и корректировать режим принятия пищи;
– поддерживать и регулярно корректировать режим потребления жидкости в зависимости от нагрузок;
‒ восполнять потребности в нутриентах (углеводах, белках, жирах, витаминах, минералах и т. д.);
‒ учитывать многочисленные стрессорные факторы;
‒ профилактировать нефункциональное утомление;
‒ учитывать климатические и другие факторы внешней среды;
– корректировать резкую смену часовых поясов;
‒ соответствовать режиму набора или снижения массы тела.
Необходимо понять логику и суть именно диеты спорта, возможных сочетаний продуктов, хронобиологию энергетики физической нагрузки и восстановления.
Кроме того, законом кулинарии является время тепловой обработки продуктов, температурный режим потребляемых блюд – они должны быть оптимальными.
Регулярная регистрация диеты и питьевого режима в дневнике спортсмена в ходе тренировочного и соревновательного процессов помогает избегать ошибок в дальнейшей работе. Так же как и контроль массы тела и ее регистрация.
Здесь мы не касаемся выбора и применения функциональных пищевых добавок, которые не всегда оправданы в конкретной ситуации в системе питания спортсмена.
Наше питание часто неоправданно, исходя из ложного понимания полезного, изобилует различными добавками, приправами, делающими пищу неудобоваримой: иногда это просто мода, иногда плод истинных заблуждений, иногда желание во что бы то ни стало изменить, заглушить естественный вкус продукта.
Не загрязненные химией и не выхолощенные технологической обработкой полноценные пищевые ингредиенты ‒ фрукты и овощи, мясо и рыба, хлеб, молоко, вода ‒ поддерживают здоровье, оберегают от заболеваний, вызванных метаболитами обменных реакций, снижением иммунитета и т. д. Большое значение имеет семейный стиль питания, которого придерживаются поколениями, он способен как навредить, так и уберечь членов семьи от хронических болезней. Опыт, здравый смысл, доскональное знание и умение обращаться с исходными продуктами позволяют организационно верно, вкусно и сытно соблюдать диету.
Очень важно тщательное соблюдение методов, принципов приготовления пищи, способствующих максимальному сбережению в продуктах наиболее ценных составляющих. Домашнее приготовление предоставляет более широкие возможности для обогащения блюд, в отличие от общественного питания, которое часто стеснено
