мякоти от снежно белого до фиолетового зависит от накопленных бета-каротина (желтый) и биофлавоноидов (фиолетовый) – чем интенсивней она окрашена, тем их больше.
Крахмал в большом количестве содержится в хлебе и всех изделиях из муки, крупах, картофеле.
Патологические аспекты пищеварения. Основные причины возникновения заболеваний желудочно-кишечного тракта у спортсменов:
– Несоблюдение диеты, режима питания.
– Стресс – экстремальные физические нагрузки.
– Спешка при потреблении пищи.
– Перераспределение крови в пользу работающих мышц и поэтому ишемия (обеднение кровью) внутренних органов – синдром обкрадывания. Отсюда гастриты, язвы ЖКТ.
– Недостаток воды в организме – малое количество пищеварительных соков – синдром несварения.
– Плохая экология – бактерии, токсины, отравляющие вещества.
– Несоблюдение гигиены – вирусы, бактерии, простейшие.
– Нерациональная фармакология, в том числе и применение антибиотиков.
– Допинг – применение анаболических стероидов.
Отсюда самые распространенные заболевания желудочно-кишечного тракта спортсменов:
– гастрит;
– язва желудка и 12-перстной кишки;
– дисбиоз (дисбактериоз).
Дисбактериоз – серьезная патология, лимитирующая уровень здоровья и работоспособность.
II. Биоэнергетика физической работы
Виды энергетических затрат:
Нерегулируемые волей человека: расход энергии на основной обмен, расход энергии на специфически-динамические потребности пищи.
Регулируемый расход энергии: физический труд, умственный труд.
Особенности обменных процессов при различных тренировочных режимах требуют подбора количественных и качественных параметров питания.
В качестве энергетического резерва при длительных физических нагрузках, связанных с тренировкой выносливости (преимущественно аэробный режим), служат углеводы, свободные жирные кислоты и кетоновые тела. При совершенствовании качества выносливости (аэробный режим) необходимо повысить калорийность за счет увеличения количества углеводов, полиненасыщенных жирных кислот, липидов, полного набора поливитаминов.
Физическая нагрузка в анаэробном режиме диктует сохранение в рационе оптимального количества белка, увеличение доли углеводов за счет снижения количества жира.
При работе в смешанном аэробно-анаэробном режиме питание приближается к питанию здорового человека (соотношение Б: Ж: У – 1:0,9:4).
Динамическая или статическая мышечная нагрузка направленная на увеличение мышечной массы и развитие силы, требуют повышения в рационе белка, витаминов, особенно группы В, РР.
То
