Мусульманская кухня. Элга Боровская

Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Мусульманская кухня - Элга Боровская страница 21

Мусульманская кухня - Элга Боровская Кулинарная энциклопедия

Скачать книгу

0,5 лимона

      0,5 ч. л. молотого черного перца

      соль по вкусу

      Предварительно замоченную фасоль положить в кастрюлю, добавить оливковое масло, лимонный сок, целые дольки чеснока, тмин, перец, мелко нарезанную зелень петрушки, соль и тушить на слабом огне до готовности, добавляя при необходимости воду.

      Затем охладить и подать к столу.

      Торши-муши

      500 г кабачков

      3 ст. л. растительного масла

      2 дольки чеснока

      1 ст. л. аджики

      1 ст. л. 3 %-го уксуса

      0,5 ч. л. тмина

      соль по вкусу

      Очищенные и нарезанные кружками кабачки отварить в небольшом количестве подсоленной воды.

      Затем выложить в глубокую миску, полить разведенной в уксусе аджикой, посыпать толченым чесноком и тмином, заправить растительным маслом, перемешать, переложить в салатник и подать к столу.

      Мясной салат по-казахски

      300 г отварной говядины

      100 г майонеза

      20 г сливочного масла

      2 ст. л. зеленого горошка

      2 ст. л. молока

      2 яйца

      2 маринованных огурца

      1 шт. вареного картофеля

      соль и черный молотый перец по вкусу

      Яйца взбить с молоком, посолить и вылить на сковороду с разогретым сливочным маслом.

      Готовый омлет остудить, нарезать соломкой.

      Отварное мясо, огурцы, картофель нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, перемешать, заправить майонезом и уложить горкой в салатник.

      Подать к столу, украсив зеленым горошком и омлетом.

      Салат с брынзой и помидорами

      300 г брынзы

      100 г сметаны

      3 помидора

      1 яблоко

      0,5 пучка зелени укропа

      соль по вкусу

      Помидоры нарезать тонкими кружочками, добавить натертые на крупной терке брынзу и яблоко, измельченную зелень укропа и соль.

      Салат заправить сметаной, выложить в салатник и подать к столу.

      Рулет из бараньей печени

      400 г бараньей печени

      200 г бараньего или говяжьего сала

      50 г сливочного масла

      3—4 ст. л. растительного масла

      2 репчатые луковицы

      1 ст. л. желатина

      соль и черный перец по вкусу

      Печень промыть кипятком, нарезать тонкими брусочками, посолить и обжарить в растительном масле до готовности.

      Лук нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

      Сало положить в кипящую подсоленную воду, варить 25—30 минут, затем нарезать ломтиками, соединить с печенью и луком, добавить предварительно замоченный желатин и перец, перемешать, завернуть в целлофан в виде рулета, положить в кипящую воду, варить в течение 7—10 минут на среднем огне, после чего снять целлофан.

      Готовый рулет украсить

Скачать книгу