Мусульманская кухня. Элга Боровская

Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Мусульманская кухня - Элга Боровская страница 23

Мусульманская кухня - Элга Боровская Кулинарная энциклопедия

Скачать книгу

апельсина

      2 яблока

      1 мандарин

      сок 0,5 лимона

      сахар по вкусу

      Морковь натереть на крупной терке, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, остудить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и положить в прохладное место на 30—40 минут.

      Очищенные апельсины мелко нарезать, смешать с морковью, добавить тертые яблоки.

      Салат заправить сметаной, выложить горкой в салатник и украсить дольками мандарина.

      Салат с тыквой и черносливом

      300 г отварной тыквы

      100 г чернослива

      4 яблока

      3 ст. л. сметаны

      сахар по вкусу

      Предварительно замоченный чернослив залить горячей водой и варить 10 минут.

      Тыкву натереть на крупной терке, перемешать с очищенными и нарезанными кубиками тремя яблоками, добавить чернослив, сахар и сметану.

      Готовый салат выложить на большое блюдо и украсить оставшимся фигурно нарезанным яблоком.

      Закуска из творога и зеленого лука

      200 г зеленого лука

      200 г творога

      2 ст. л. сметаны

      0,5 стакана кефира

      0,5 пучка укропа

      соль по вкусу

      Зеленый лук нарезать кусочками длиной 1 см.

      Творог растереть с солью, добавить кефир, сметану, зеленый лук, перемешать.

      Закуску поставить в прохладное место на 20 минут, затем посыпать зеленью укропа и подать к столу.

      Салат «Восточный»

      100 г изюма без косточек

      100 мл оливкового масла

      3 шт. отварного картофеля

      1 баклажан

      1 стручок острого перца

      1 пучок зелени петрушки

      0,5 ч. л. куркумы

      0,5 ч. л. тмина

      соль по вкусу

      Баклажан опустить на 2—3 минуты в кипящую воду, очистить от кожицы, нарезать кубиками и обжарить в 2 ст. л. оливкового масла в течение 5 минут, затем добавить изюм и жарить еще 3 минуты.

      Баклажаны и изюм выложить в миску, добавить нарезанный кубиками картофель, нашинкованный острый перец, куркуму, тмин, соль и измельченную зелень петрушки.

      Все перемешать, заправить оставшимся оливковым маслом и выложить в салатник.

      Зеленый салат с острым соусом

      300 г зеленого салата

      50 мл растительного масла

      50 г сметаны

      10 г горчицы

      1 ч. л. 3 %-го уксуса

      2 яйца, сваренные вкрутую

      1 ч. л. красного молотого перца

      соль по вкусу

      Для приготовления соуса желтки яиц растереть с солью, добавить горчицу, уксус, перец и, непрерывно помешивая, ввести сметану и растительное масло.

      Листья салата мелко нарезать, смешать с рубленым яичным белком, залить приготовленным соусом, перемешать и подать к столу.

      Салат из алычи

      200 г

Скачать книгу