Мусульманская кухня. Элга Боровская

Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Мусульманская кухня - Элга Боровская страница 26

Мусульманская кухня - Элга Боровская Кулинарная энциклопедия

Скачать книгу

style="font-size:15px;">      100 г очищенных грецких орехов

      соль и черный молотый перец по вкусу

      Для приготовления соуса орехи растолочь в ступке вместе с чесноком, добавить майонез и перец.

      Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой и варить до готовности на среднем огне.

      Затем откинуть на дуршлаг, положить в глубокую миску, добавить приготовленный соус и растирать ступкой до тех пор, пока смесь не станет однородной.

      Салат с брокколи и крыжовником

      500 г брокколи

      100 г крыжовника

      100 г зеленого лука

      100 мл растительного масла

      50 мл лимонного сока

      50 г сахара

      2 свежих огурца

      2 болгарских перца

      2 корня сельдерея

      1 пучок укропа

      1 пучок петрушки

      черный молотый перец и соль по вкусу

      Вскипятить воду в кастрюле, посолить, опустить брокколи и варить до полной готовности, после чего откинуть на дуршлаг.

      Брокколи выложить на блюдо, остудить, мелко нарезать.

      Свежие огурцы очистить и нарезать некрупными кубиками.

      Перец хорошо промыть, разрезать, удалить семена, нарезать его мелкой соломкой.

      Зеленый лук нарезать колечками.

      Мелко нарубить зелень укропа и петрушки.

      Корни сельдерея натереть на крупной терке.

      Промыть крыжовник и, выложив на чистое полотенце, хорошо просушить. Соединить все ингредиенты.

      Для приготовления соуса смешать растительное масло, черный молотый перец, лимонный сок, соль и сахар.

      Залить салат соусом, выложить в салатник и подать к столу.

      Закуска из белокочанной капусты

      500 г белокочанной капусты

      100 г консервированного зеленого горошка

      50 мл растительного масла

      2 ч. л. 3 %-го уксуса

      1 ч. л. сахара

      1 стручок острого перца

      1 пучок зелени петрушки

      сок 0,5 лимона

      соль по вкусу

      Капусту нашинковать, ошпарить кипятком, положить в разогретую сковороду с растительным маслом, добавить мелко нарезанный острый перец, соль, смесь лимонного сока, сахара и уксуса, тщательно перемешать и нагревать на слабом огне в течение 2—3 минут.

      Затем остудить, поставить в прохладное место на 5 часов и подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки и украсив зеленым горошком.

      Салат из бараньей печени и лука

      300 г отварной бараньей печени

      4 репчатые луковицы

      4 ст. л. оливкового масла

      1 редька

      1 сваренное вкрутую яйцо

      1 ч. л. лимонного сока

      0,5 ч. л. черного молотого перца

      0,5 пучка зелени петрушки

      соль по вкусу

      Лук нарезать тонкими кольцами,

Скачать книгу