томатная – 1–2 столовые ложки Чеснок – 5 зубчиков Вино сухое белое – 1–1,5 стакана Зелень петрушки – 1 пучок Сухая смесь трав – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2 шт. Перец горошком – 5–6 шт. Зелень укропа – 1 пучок Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Говядину нарезать кусочками, обильно поперчить, уложить в эмалированную посуду, добавить толченый чеснок, пряности, перемешать, залить стаканом вина и вынести на 2–3 часа на холод. Промаринованное мясо посолить, нанизать на шампуры вперемежку с кольцами лука и кусочками шпика и готовить в гриле или над раскаленными углями, часто смазывая шашлык топленым маслом.
Приготовить соус: смешать томатную пасту с сухими травами, немного прожарить, влить оставшиеся полстакана сухого вина, положить ложку топленого масла, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и прокипятить несколько минут. Шашлык выложить на блюдо, полить приготовленным соусом и посыпать рубленым зеленым укропом.
Шашлык из говядины по-белорусски
Компоненты
Говядина – 500 г Картофель средний – 3–4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 1 головка Огурцы соленые небольшие – 2 шт. Сметана – 1/4 стакана Масло топленое – 2 столовые ложки Паста томатная – 1 столовая ложка Рубленая зелень укропа – 2 столовые ложки Сахар – 1 чайная ложка Лимонный сок – 1–2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, обсушить салфеткой, нарезать кусочками, посолить и поперчить, натереть сахаром и чесноком, сбрызнуть лимонным соком и выдержать 2 часа на холоде. Затем промаринованное мясо нанизать на шампуры и жарить в гриле или над раскаленными углями барбекю до полуготовности. Подрумяненное мясо выложить на смазанную маслом сковороду, вокруг мяса выложить нарезанные кружочками овощи, посыпать рубленой зеленью и толченым чесноком. Сковороду с мясом и овощами поставить в гриль и жарить примерно 15 минут. После этого прибор отключить, а блюдо выдержать в нем еще некоторое время до прекращения кипения жира. Затем готовое блюдо выложить, на сковороду в образовавшийся сок налить полстакана кваса, положить мелко нарезанные соленые огурцы и прокипятить. Добавить томатную пасту и сметану, тщательно перемешать. Приготовленным соусом полить шашлык с овощами.
Шашлык из говядины (8 вариантов)
Вариант 1
Компоненты
Говядина – 1 кг Чеснок – 3–4 зубчика Лук репчатый – 2 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Вода питьевая газированная – 0,5 л Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Говядину нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, поперчить, добавить толченый чеснок, тщательно перемешать и залить газированной водой. Кастрюлю с мясом поставить в холодильник на 3–4 часа. Лук нарезать кольцами.
Промаринованное мясо посолить, нанизать на шпажки, чередуя с кольцами лука и жарить до готовности в гриле или над раскаленными углями.
Вариант 2
Компоненты
