(2 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Говядина – 500 г Яйцо сырое – 1–2 шт. Сухари панировочные – 2 столовые ложки Масло растительное – 1/4 стакана Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Говядину очистить от сухожилий, нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить, обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в сухарях, положить на смазанную маслом решетку и жарить над раскаленными углями до готовности. Во время жарения мясо периодически поливать маслом.
Вариант 2
Компоненты
Говядина постная – 600 г Яйца сырые – 2 шт. Горчица столовая – 1 столовая ложка Сухари панировочные – 3 столовые ложки Масло растительное – 4 столовые ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Говядину нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить, смазать горчицей и выдержать на холоде 1 час. Затем мясо обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в сухарях и жарить на смазанной маслом решетке гриля, периодически переворачивая и обильно сбрызгивая растительным маслом.
Ростбиф говяжий жареный (2 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Говядина – 500 г Масло топленое – 1 столовая ложка Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Кусок говядины очистить от сухожилий, разрезать пополам, отбить, посолить, поперчить, смазать растопленным маслом, положить на решетку гриля и жарить с обеих сторон. Можно жарить на вертеле целым куском. Периодически мясо нужно поливать смесью растопленного масла и образовавшегося при жарении сока. Продолжительность жарения будет зависеть от того, как нужно приготовить блюдо – прожаренное, среднее или с кровью.
Вариант 2
Компоненты
Говяжье филе – 4 куска по 200 г Горчица – 1–2 столовые ложки Масло топленое – 2–3 столовые ложки Лук репчатый – 2–3 шт. Вино красное – 1 стакан Бульон мясной – 1 стакан Желе красной смородины – 2 столовые ложки Тмин молотый – 1 чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Говядину немного отбить, смазать горчицей и выдержать на холоде 2–3 часа. Затем мясо посолить, поперчить, смазать растопленным маслом и жарить на решетке гриля с обеих сторон до готовности.
Лук мелко порубить и обжарить в топленом масле до золотистой корочки. Затем влить бульон и вино, добавить желе и тмин, довести до кипения и нагревать соус на небольшом огне в течение 30–40 минут до загустения. Готовый соус посолить, поперчить и подать вместе с мясом.
Ростбиф по-английски
Компоненты
Говядина – 800 г Мука пшеничная – 1–2 столовые ложки Масло топленое – 1–2 столовые ложки Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Корень сельдерея – 50 г Корень петрушки – 50 г Масло растительное
