Ergibt: 2 Portionen Pro Portion, ohne Dressing: 0,5 g Fett; 7 g Netto-Kohlenhydrate; 2 g Eiweiß; 40 Kalorien
Tomate, Gurke, Paprika und Zwiebeln in einer Schüssel miteinander vermischen, Salz und Pfeffer zum Abschmecken dazugeben und das Salatdressing unterheben.
Dieses Rezept ist eine sehr gute Beilage zu einem fettreichen Gericht.
6 mittelgroße Tomaten
60 g Babyshrimps, gebraten
1 kleine Gurke, klein geschnitten
⅓ Tasse (75 g) Mayonnaise (S. 49–51)
1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
1 EL (4 g) Petersilie, gehackt
1 Prise Salz, Chilisauce zum Abschmecken (optional)
Salatblätter
Ergibt: 12 gefüllte Tomatenhälften Pro Portion: 4,5 g Fett; 2,5 g Netto-Kohlenhydrate; 2 g Eiweiß; 58 Kalorien
Die Tomaten halbieren und die Kerngehäuse entfernen. Die Kerngehäuse abtropfen lassen und beiseitestellen. Die restlichen Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf Papiertücher legen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Kerngehäuse klein schneiden und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Mit Shrimps, Gurke, Mayonnaise, Knoblauch, Petersilie, Salz und Chilisauce verrühren. Abdecken und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren jede Tomatenhälfte auf ein Salatblatt legen. Die Tomaten mit der Shrimpsmischung füllen. Mit einem kleinen Petersilienzweig garnieren.
Dies ist ein sehr einfach und schnell zuzubereitender Salat, der gut als Beilage zu einem Fleischgericht passt.
½ Tasse (120 g) saure Sahne
1 kleine Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
¼ TL getrockneter Dill
¼ TL Salz
1 große oder 2 kleine Gurken, in dünne Scheiben geschnitten
Petersilie oder Koriander, klein geschnitten (optional)
Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 13 g Fett; 11 g Netto-Kohlenhydrate; 4 g Eiweiß; 177 Kalorien
Saure Sahne, Knoblauch, Dill und Salz miteinander verrühren. Die geschnittenen Gurken unterheben. Mit Petersilie oder Koriander zum Garnieren bestreuen, falls gewünscht.
6 Streifen Speck, zuckerfrei und ohne Nitritpökelsalz, knusprig gebraten und zerbröselt
225 g Frischkäse
1 EL (14 g) Mayonnaise (S. 49–51)
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
½ Tasse (55 g) Karotten, gehobelt
1 mittelgroße Tomate, fein geschnitten und abtropfen lassen
¼ TL Salz
Chilisauce zum Abschmecken
½ mittelgroßer Kopf Eisbergsalat, halbiert
Thousand-Island- oder Französisches Dressing (S. 57 und S. 58)
Ergibt: 4 Portionen Pro Portion, ohne Dressing: 34 g Fett; 4 g Netto-Kohlenhydrate; 15 g Eiweiß; 382 Kalorien
Den Speck braten und beiseitestellen. Frischkäse und Mayonnaise miteinander verrühren, bis eine einheitliche Masse entstanden ist. Frühlingszwiebeln, Karotten, Tomate, Salz und Chilisauce unterrühren. Den Salat in 4 gleich große Spalten schneiden. Die Salatspalten jeweils auf 1 Teller legen. Die Frischkäsemischung über jede Spalte geben, Thousand-Island- oder Französisches Dressing hinzugeben und mit Speckbröseln garnieren.
Saure-Sahne-Sauce (siehe unten)
1 Päckchen Gelantine, geschmacksneutral
¼ Tasse kaltes Wasser
¾ Tasse kochendes Wasser
2 EL (30 ml) Zitronensaft
1½ TL Apfelessig
1 TL Salz
1 mittelgroßer Stangensellerie, klein geschnitten
⅓ Tasse (40 g) Gurken, klein geschnitten
10 dünne Scheiben Gurken
1 Dose (440 g) Lachs, abgetropft und zerkleinert
Blattsalat (Kopfsalat, Spinat, Weißkohl, Grünkohl etc.)
Saure-Sahne-Sauce:
¼ Tasse plus 2 EL (90 g) saure Sahne
½ kleine grüne Paprika, fein gehackt
1 TL Petersilie, gehackt
1 TL Schnittlauch, gehackt
½ TL Salz, 1 Prise Pfeffer
Ergibt: 4 Portionen Pro Portion: 11,5 g Fett; 3 g Netto-Kohlenhydrate; 24 g Eiweiß; 211 Kalorien
Für die Saure-Sahne-Sauce alle Zutaten miteinander vermischen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Für den Salat die Gelantine in kaltem Wasser anrühren und quellen lassen. Dann nach und nach kochendes Wasser dazugeben und rühren, bis die Gelantine aufgelöst ist. Zitronensaft, Essig und Salz unterrühren und beiseitestellen.
Sellerie und zerkleinerte Gurken miteinander vermischen. Die Gurkenscheiben auf dem Boden einer 1-Liter-Schale, verteilen, die für die Zubereitung des Gelantine-Salates als Form dient. Auf die Gurkenscheiben die Hälfte des Lachs schichten, dann die Sellerie-Gurken-Mischung und schließlich den restlichen Lachs. Die Gelantine über den Lachs gießen. In den Kühlschrank stellen, bis das Ganze fest geworden ist, etwa 3 Stunden.
