49–51)
¼ Tasse (30 g) saure Sahne
¼ TL Salz
⅛ TL frisch gemahlener Pfeffer
6 Tassen (120 g) Kopfsalat, mundgerecht zerpflückt
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
2 EL (2 g) Koriander, klein geschnitten
1 mittelgroßer Stangensellerie, klein geschnitten
½ grüne Paprikaschote, klein geschnitten
½ Tasse (58 g) Cheddar-Käse, gerieben
1 EL (8 g) Kapern
200 g Lachs, gebraten
Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 40 g Fett; 5,5 g Netto-Kohlenhydrate; 29 g Eiweiß; 498 Kalorien
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Mayonnaise, saure Sahne, Salz und schwarzen Pfeffer miteinander verrühren und beiseitestellen. In einer Salatschüssel Kopfsalat, Frühlingszwiebeln, Koriander, Sellerie, Paprika, Cheddar-Käse und Kapern miteinander vermischen. Das Dressing über den Salat geben und dann den zerkleinerten Lachs unterheben.
4 Tassen (60 g) Blattsalat, mundgerecht zerpflückt
1 Tasse (150 g) gekochter Schinken, gewürfelt
½ Tasse (58 g) Cheddar-Käse, gerieben
2 hart gekochte Eier, grob zerkleinert
¼ Tasse (40 g) grüne Paprikaschote, klein geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
½ große saure Gurke, fein gehackt
¼ Tasse (60 g) Mayonnaise (S. 49–51)
½ EL (7 g) Zitronensaft
½ TL (7 g) Schlagsahne
½ TL Worcestershire-Sauce
¼ TL gelber Senf
Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 41,5 g Fett; 6 g Netto-Kohlenhydrate; 26 g Eiweiß; 501 Kalorien
In einer Schüssel Salat, Schinken, Käse, Eier, Paprika, Frühlingszwiebeln und die saure Gurke miteinander vermischen. In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Zitronensaft, Sahne, Worcestershire-Sauce und Senf verrühren, bis eine einheitliche Masse entsteht. Kurz vor dem Servieren das Dressing unter den Salat heben.
4 hart gekochte Eier, klein geschnitten
½ Tasse (75 g) gekochter Schinken, gewürfelt
4 Tassen (60 g) Blattsalat, mundgerecht zerpflückt
2 EL (15 g) saure Gurken, gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
½ Tasse (60 g) Sellerie, gewürfelt
1 EL (4 g) Petersilie, klein geschnitten
¼ TL Salz
⅛ TL schwarzer Pfeffer
¼ Tasse (60 g) Mayonnaise (S. 49–51)
½ TL Dijon-Senf
1 EL (15 ml) Olivenöl extra virgin
Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 40,5 g Fett; 4 g Netto-Kohlenhydrate; 18,5 g Eiweiß; 454 Kalorien
In einer Schüssel Eier, Schinken, Salat, saure Gurken, Frühlingszwiebeln, Sellerie und Petersilie miteinander vermischen. In einer separaten Schüssel Salz, Pfeffer, Mayonnaise, Senf und Olivenöl miteinander verrühren, bis eine einheitliche Masse entstanden ist. Kurz vor dem Servieren das Dressing unter den Salat heben.
280 g grüne Bohnen, gekocht und abtropfen lassen
4 Frühlingszwiebeln, gehackt
¼ Tasse (60 ml) Olivenöl extra virgin
2 EL (30 ml) Apfelessig
¼ TL Salz
⅛ TL schwarzer Pfeffer
2 hart gekochte Eier, klein geschnitten
2 EL (28 g) Mayonnaise (S. 49–51)
1 TL Apfelessig
½ TL Senf
⅛ TL Salz
6 Streifen Speck, zuckerfrei und ohne Nitritpökelsalz, knusprig gebraten und zerbröselt
4 Römersalatblätter
Paprikapulver
Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 67 g Fett; 8 g Netto-Kohlenhydrate; 30 g Eiweiß; 755 Kalorien
In einer Schüssel die grünen Bohnen mit Frühlingszwiebeln, Olivenöl, 2 Esslöffeln Apfelessig, ¼ Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer vermischen und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel Eier, Mayonnaise, 1 Teelöffel Apfelessig, Senf und ⅛ Teelöffel Salz verrühren. Beide Mischungen können im Voraus zubereitet und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor der Salat serviert wird.
Unmittelbar vor dem Servieren von der Mischung mit den grünen Bohnen gegebenenfalls etwas Flüssigkeit abgießen. Den Speck dazugeben und unterheben. Den Blattsalat auf 2 Tellern anrichten und gleichmäßige Portionen von der Bohnenmischung und von der Eiermischung auf jedem Teller verteilen. Mit Paprikapulver garnieren und servieren.
BEILAGENSALATE
1 EL (14 g) saure Sahne
1 EL (14 g) Mayonnaise (S. 49–
