Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 64 g Fett; 4 g Netto-Kohlenhydrate; 28,5 g Eiweiß; 706 Kalorien
Den Knoblauch mindestens 1 Stunde in dem Öl stehen lassen, damit das Aroma in das Öl ziehen kann. Den Knoblauch anschließend herausnehmen und entsorgen. Essig, Salz und Pfeffer zu dem Öl hinzufügen und verrühren. Das Öl unter den Spinat und Speck heben. Mit geschnittenen Eiern garnieren.
2 Artischockenherzen, mundgerecht zerteilt
6 Tassen (120 g) Kopfsalat
½ Tasse (60 g) Gurke, klein geschnitten
10 schwarze Oliven, entkernt
4 Streifen Speck, zuckerfrei und ohne Nitritpökelsalz, knusprig gebraten und zerbröselt
Saure-Sahne-Zitronen-Dressing (S. 55)
Ergibt: 2 Portionen Pro Portion, ohne Dressing: 18,5 g Fett; 11 g Netto-Kohlenhydrate; 20 g Eiweiß; 290 Kalorien
Artischockenherzen, Kopfsalat, Gurke, Oliven und Speck miteinander vermischen. Das Salatdressing unterheben.
6 Tassen (120 g) Römersalat, mundgerecht zerpflückt
1 Tasse (100 g) Blumenkohl, zerkleinert
½ Avocado, klein geschnitten
½ Tasse (75 g) Daikon-Rettich, in feine Streifen geschnitten oder gerieben
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
¼ Tasse (60 g) Mayonnaise (S. 49–51)
¼ Tasse (60 g) saure Sahne
¼ TL getrockneter Dill
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
56 g Käse, gerieben
6 Streifen Speck, zuckerfrei und ohne Nitritpökelsalz, knusprig gebraten und zerbröselt
Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 66 g Fett; 8 g Netto-Kohlenhydrate; 33 g Eiweiß; 758 Kalorien
Salat, Blumenkohl, Avocado, Daikon-Rettich und Frühlingszwiebeln miteinander vermischen. In einer separaten Schüssel die Mayonnaise, saure Sahne, Dill und schwarzen Pfeffer miteinander verrühren. Das Dressing unter den Salat heben und mit Käse und Speck garnieren.
280 g frischer Spinat
6 Streifen Speck, zuckerfrei und ohne Nitritpökelsalz
½ mittelgroße rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
½ Tasse (120 ml) Weinessig
2 EL (30 ml) Tomatensauce
½ TL Salz
⅛ TL schwarzer Pfeffer
Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 32 g Fett; 7 g Netto-Kohlenhydrate; 25 g Eiweiß; 416 Kalorien
Den Spinat waschen und trocknen und in eine Salatschüssel geben. In einem Topf den Speck braten, bis er knusprig ist, herausnehmen und beiseitestellen. Das Bratenfett in dem Topf behalten. Darin die Zwiebelscheiben unter Rühren braten, bis sie zart sind. Die restlichen Zutaten dazugeben und unter Rühren weiter braten, etwa 3 bis 4 Minuten. Von der Herdplatte nehmen und die heiße Mischung über den Spinat gießen und gut unterheben. Den zerbröselten Speck dazugeben und unterheben und servieren.
⅓ Tasse (36 g) Mandeln, gehobelt und geröstet
6 Tassen (120 g) Blattsalat, mundgerecht zerpflückt
1 mittelgroßer Stangensellerie, geschnitten
½ rote Paprika, gehackt
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
¾ Tasse (128 g) Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
¼ Tasse (60 ml) Weinessig
½ Tasse (60 ml) Olivenöl extra virgin
Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 37,5 g Fett; 10,5 g Netto-Kohlenhydrate; 5,5 g Eiweiß; 401 Kalorien
Die Mandeln im Backofen bei 180 °C etwa 6 Minuten, oder bis sie goldbraun sind, rösten. Aus dem Backofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Salat, Sellerie, Paprika, Frühlingszwiebeln, Erdbeeren, Essig und Öl miteinander vermischen. Mit den gerösteten Mandeln garnieren.
Wenn Sie Tacos mögen, werden Sie diesen Salat lieben. Er hat alles, außer Taco Shells.
2 EL (28 g) Kokosöl
225 g Rinderhackfleisch
½ grüne Paprika, gehackt
½ mittelgroße Zwiebel, gehackt
½ TL Chilipulver
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Paprikapulver
¼ TL Salz
Tabasco-Sauce oder Chilisauce zum Abschmecken
6 Tassen (120 g) Blattsalat, klein geschnitten
1 Avocado, geschnitten
1 mittelgroße Tomate, klein geschnitten
¼ Tasse (4 g) Koriander, gehackt
½ Tasse (58 g) Käse, gerieben
½ Tasse (115 g) saure Sahne
Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 57,5 g Fett; 11 g Netto-Kohlenhydrate; 46,5 g Eiweiß; 747 Kalorien
Das Öl in einem Topf erhitzen. Rinderhackfleisch, Paprika, Zwiebeln, Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz dazugeben. So lange braten, bis das Fleisch gebräunt und das Gemüse weich ist. Die Tabasco-Sauce unterrühren, dann von der Herdplatte nehmen und beiseitestellen. Salat, Avocado, Tomate und Koriander miteinander vermischen und
