TL Zwiebeln, zerkleinert
1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
½ TL Salz
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ergibt: etwa 1¼ Tassen (280 g) Pro Esslöffel (14 g): 6,5 g Fett; 0,5 g Netto-Kohlenhydrate; 0 g Eiweiß; 60 Kalorien
Alle Zutaten miteinander vermischen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren nochmals umrühren.
SALATE
1 Tasse (70 g) Weißkohl, gehobelt
½ grüne Paprika, in feine Streifen geschnitten
1 mittelgroße Karotte, gehobelt
2 Frühlingszwiebeln, zerkleinert
1 Stangensellerie, gehackt
½ mittelgroße Gurke, in Scheiben geschnitten
4 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
½ kleiner weißer Kohlrabi, gehobelt
½ Tasse (50 g) Blumenkohl, zerkleinert
Französisches Dressing (S. 58)
Ergibt: 2 Portionen Pro Portion, ohne Dressing: 0,5 g Fett; 9,5 g Netto-Kohlenhydrate; 2,5 g Eiweiß; 52 Kalorien
Das Gemüse vorbereiten und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Französischem Dressing servieren. Die Zutaten in diesem Salat haben wenig Fett, sodass Sie eine angemessene Menge Dressing hinzufügen müssen, um den Fettgehalt zu erhöhen.
6 Römersalatblätter, mundgerecht zerpflückt
4 Radieschen, in Scheiben geschnitten
½ mittelgroße Gurke, in Scheiben geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
10 schwarze Oliven, entkernt
¼ Tasse (35 g) Fetakäse
1 Dose (106 g) Sardinen, abgetropft
Oregano-Dressing (S. 56)
Ergibt: 2 Portionen Pro Portion, ohne Dressing: 12,5 g Fett; 6,5 g Netto-Kohlenhydrate; 16,5 g Eiweiß; 204 Kalorien
Salat, Radieschen, Gurke, Frühlingszwiebeln, Oliven und Fetakäse in einer Schüssel miteinander vermischen. Dressing hinzugeben, nach Geschmack.
Dieses Rezept reicht für eine volle Mahlzeit für 2 Personen oder als Beilagensalat für 4 oder mehr Personen.
1 Knoblauchzehe, gewürfelt
8 Sardellen- oder Sardinenfilets, zerkleinert
⅓ Tasse (80 ml) Olivenöl extra virgin
1 TL Worcestershire-Sauce
Saft von 1 Zitrone
½ TL Salz
¼ TL Senfmehl
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
8 Römersalatblätter, mundgerecht zerpflückt
2 hart gekochte Eier, in Scheiben geschnitten
¼ Tasse (20 g) Parmesankäse, gerieben
8 Schweinekrusten oder Speckkrusten, zerkleinert
Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 48 g Fett; 2,5 g Netto-Kohlenhydrate; 18 g Eiweiß; 514 Kalorien
Um das Dressing zuzubereiten, in einer kleinen Schüssel Knoblauch, Sardellen, Öl, Worcestershire-Sauce, Zitronensaft, Salz, Senf und Pfeffer miteinander verrühren. In einer großen Schüssel das Dressing auf den Salat geben und unterheben. Mit den geschnittenen Eiern, dem Käse und den Schweinekrusten garnieren.
Cäsar-Salat
2 Avocados halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen
¼ Tasse (60 g) saure Sahne
2 EL (30 ml) Olivenöl extra virgin
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 EL (15 ml) Limonensaft
1 TL Salz
½ TL Selleriesamen
¼ TL Chilisauce
1 mittelgroße Tomate, zerkleinert
½ Tasse (8 g) Koriander, gehackt
6 Tassen (120 g) Salatblätter, mundgerecht zerpflückt
Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 70 g Fett; 9,5 g Netto-Kohlenhydrate; 13,5 g Eiweiß; 722 Kalorien
Die Avocados mit einer Gabel zerdrücken. Saure Sahne, Olivenöl, Frühlingszwiebeln, Limonensaft, Selleriesamen und Chilisauce dazugeben und schlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Die Avocado-Mischung unter die Tomaten, den Koriander und die Salatblätter heben. Mit geriebenem Käse garniert servieren.
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
⅓ Tasse (80 ml) Olivenöl extra virgin
¼ Tasse (60 ml) Weinessig
¼ TL Salz
⅛ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
340 g frischer Spinat, mundgerecht zerkleinert
6 Streifen Speck, zuckerfrei und ohne Nitritpökelsalz, knusprig gebraten und zerbröselt
1 hart gekochtes
