Öl, über das frische Gemüse gießen. Mit geriebenem Käse garnieren und mit saurer Sahne übergießen.
4 Römersalatblätter, mundgerecht zerpflückt
1 mittelgroße Gurke, geviertelt und in Scheiben geschnitten
4 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Tasse (225 g) Hüttenkäse
½ Tasse (115 g) saure Sahne
2 EL (30 ml) Olivenöl extra virgin
1 EL (15 ml) Estragonessig
¼ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 28,5 g Fett; 12,5 g Netto-Kohlenhydrate; 18,5 g Eiweiß; 380 Kalorien
Salat, Gurke, Radieschen und Frühlingszwiebeln miteinander vermischen und beiseitestellen. In einer separaten Schüssel Hüttenkäse, saure Sahne, Olivenöl, Essig, Salz und schwarzen Pfeffer miteinander verrühren. Das Dressing unter den Salat heben.
¼ Tasse (30 g) gehobelte Mandeln, geröstet
2 Hühnerbrüste, gebraten und mundgerecht zerkleinert
6 Tassen (120 g) Blattsalat, mundgerecht zerpflückt
½ rote Paprika, gehackt
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 mittelgroße Karotte, in feine Streifen geschnitten
1 Tasse (70 g) Weißkohl, gehobelt
Asiatisches Mandel-Dressing (S. 53)
Ergibt: 2 Portionen Pro Portion, ohne Dressing: 18 g Fett; 8 g Netto-Kohlenhydrate; 45 g Eiweiß; 374 Kalorien
Die Mandeln im Backofen bei 180 °C etwa 6 Minuten, bis sie goldbraun sind, rösten. Aus dem Backofen nehmen und zum Abkühlen beiseitestellen. In einer Salatschüssel Hühnerbrust, Salat, Paprika, Frühlingszwiebeln, Karotte, Weißkohl und die gerösteten Mandeln miteinander vermischen. Das Asiatische Mandel-Dressing dazugeben und unterheben.
6 Tassen (120 g) Blattsalat, mundgerecht zerpflückt
1 Tasse (90 g) Rotkohl, gehobelt oder klein geschnitten
½ mittelgroße Gurke, in feine Streifen geschnitten
½ Tasse (75 g) Daikon-Rettich, gerieben
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 mittelgroße Karotte, gehobelt
½ Tasse (100 g) Babyshrimps, gebraten
Asiatisches Mandel-Dressing (S. 53)
Ergibt: 2 Portionen Pro Portion, ohne Dressing: 0,5 g Fett; 10 g Netto-Kohlenhydrate; 11,5 g Eiweiß; 90 Kalorien
Salat, Gemüse und Shrimps in einer Salatschüssel miteinander vermischen. Mit Asiatischem Mandel-Dressing servieren. Mit kleinen roten Chilischoten und Petersilie garnieren, falls gewünscht.
Japanischer Shrimps-Salat
Dieses Rezept hat seinen Namen wegen der reichhaltigen, schmackhaften Sauce erhalten, die so lecker ist wie Spaghettisauce; doch die Sauce wird nicht über Nudeln gegeben, sondern über frischen grünen Salat. Die Spaghetti-sauce mit grünem Salat zu kombinieren mag etwas ungewöhnlich klingen, aber es ist einfach ein delikates „Dressing“ für einen ansonsten gewöhnlichen Salat.
Bereiten Sie so, wie Sie es gewöhnlich tun würden, einen Salat mit einigen der im Folgenden aufgeführten frischen Gemüsesorten zu:
Avocado
Blumenkohl
Brokkoli
Brunnenkresse
Daikon-Rettich
Grünkohl
Gurken
Karotten, gehobelt
Kopfsalat
Koriander
Paprika
Petersilie
Sellerie
Spinat
Weißkohl
Pro Portion, nur ½ Tasse (120 g) Sauce: 12,5 g Fett; 4 g Netto-Kohlenhydrate; 13 g Eiweiß; 180 Kalorien Pro Portion des Salats (2 Tassen/110 g): 0 g Fett; 3,5 g Netto-Kohlenhydrate; 2,5 g Eiweiß; 23 Kalorien
Den Salat oder das Gemüse in einer Schüssel miteinander vermischen. Das Rezept für die Rote Paprikasauce auf S. 39 zubereiten und etwas abkühlen lassen, damit der Salat nicht seine Form verliert. Die Sauce über den Salat gießen und mit 28 Gramm geriebenem Käse garnieren. Ein Klacks saure Sahne macht das Ganze erstaunlich delikat!
Der Geschmack ist am besten, wenn die Shrimps und Eier gekocht werden und noch etwas warm sind, wenn sie in den Salat gemischt werden.
½ Tasse (115 g) Mayonnaise (S. 49–51)
¼ Tasse (56 g) Französisches Dressing (S. 58)
1 Prise Cayennepfeffer
½ TL Sardellenpaste (optional)
2 EL Schnittlauch, gehackt, oder 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
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