href="#fb3_img_img_6047205d-914c-5c48-9373-36b148f46cb3.jpg" alt="images"/> Thousand-Island-Dressing
1 Tasse (225 g) Mayonnaise (S. 49–51)
6 EL (90 g) Tomatensauce oder kohlenhydratarmer Ketchup
¼ Tasse (60 g) Gurken-Relish oder Gewürzgurken, gehackt
1 EL (10 g) rote Zwiebeln, klein geschnitten
1 EL (15 ml) Zitronensaft
1 TL Chilisauce
¼ TL Salz
Ergibt: 1½ Tassen (360 g) Pro Esslöffel (14 g): 7 g Fett; 1 g Netto-Kohlenhydrate; 0 g Eiweiß; 67 Kalorien
Mit einem Schneebesen alle Zutaten miteinander verrühren. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis das Dressing gebraucht wird.
Thousand-Island-Dressing
1 Tasse (16 g) lose verpackter Koriander
½ Tasse (115 g) griechischer Joghurt, natur
2 Knoblauchzehen
Saft von 1 Limone
1 Prise Salz
¼ Tasse (60 ml) Olivenöl
2 EL (30 ml) Apfelessig
Ergibt: etwa 19 Esslöffel (270 g) Pro Esslöffel (14 g): 3,5 g Fett; 0,5 g Netto-Kohlenhydrate; 0,5 g Eiweiß; 35,5 Kalorien
Koriander, Joghurt, Knoblauch, Limonensaft und Salz im Mixer oder in der Küchenmaschine mixen. Während des Mixens Olivenöl und Essig in einem langsamen Strahl hinzugeben, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. In einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
1 Tasse (240 ml) Olivenöl extra virgin
¼ Tasse (60 ml) Apfelessig
¼ Tasse (60 ml) Zitronensaft
1 TL Salz
½ TL Senfmehl
½ TL Paprikapulver
Ergibt: etwa 1½ Tassen (336 g) Pro Esslöffel (14 g): 9 g Fett; 0 g Netto-Kohlenhydrate; 0 g Eiweiß; 81 Kalorien
Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen. Eine einfache Methode ist, alle Zutaten in ein dicht verschlossenes Einweckglas zu geben und kräftig zu schütteln. Im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren nochmals schütteln.
¾ Tasse (90 g) zerbröselter Blauschimmelkäse, getrennt
85 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
½ Tasse (115 g) Mayonnaise (S. 49–51)
⅓ Tasse (80 ml) Schlagsahne
Ergibt: etwa 26 Esslöffel (370 g) Pro Esslöffel (14 g): 5,5 g Fett; 0 g Netto-Kohlenhydrate; 1 g Eiweiß; 53 Kalorien
⅓ Tasse (40 g) Blauschimmelkäse abteilen und beiseitestellen. Den restlichen Blauschimmelkäse und den Frischkäse mit dem Mixer auf kleiner Stufe verquirlen. Mayonnaise und Schlagsahne hinzugeben und auf mittlerer Stufe verquirlen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Den restlichen Blauschimmelkäse unterrühren. Abdecken und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
1 Tasse (225 g) Mayonnaise (S. 49–51)
½ Tasse (120 ml) Sahne oder Kokosmilch
2 Frühlingszwiebeln, fein zerkleinert
Ergibt: etwa 1½ Tassen (370 g) Pro Esslöffel (14 g): 9 g Fett; 0 g Netto-Kohlenhydrate; 0 g Eiweiß; 81 Kalorien
Alle Zutaten miteinander vermischen, abdecken und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dieses Dressing wurde in den 1920ern von einem Chefkoch im Palace Hotel in San Francisco zu Ehren des Schauspielers George Arliss und dessen Rolle in dem Film „The Green Goddess“ kreiert. Die entscheidende Zutat sind Sardellen oder Sardellenpaste. Das ist es, was dem Dressing seinen unvergesslichen Geschmack verleiht.
1 Tasse (225 g) Mayonnaise (S. 49–51)
½ Tasse (115 g) saure Sahne
⅓ Tasse (5 g) Petersilie, gehackt
3 EL (9 g) Schnittlauch, gehackt
3 EL ⁄ 42 g) Sardellenpaste oder Sardellenfilets, fein zerkleinert
3 EL (45 ml) Estragon- oder Weinessig
1 EL (15 ml) Zitronensaft
¼ TL Salz
⅛ TL schwarzer Pfeffer
Ergibt: etwa 2 Tassen (450 g) Pro Esslöffel (14 g): 8 g Fett; 0 g Netto-Kohlenhydrate; 0 g Eiweiß; 72 Kalorien
Alle Zutaten miteinander vermischen und in den Kühlschrank stellen.
¾ Tasse (175 g) Mayonnaise (S. 49–51)
½ Tasse (120 ml) Buttermilch
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