сковороду с огня.
Круглую форму смазываем маслом*, укладываем фарш на дно и к стенкам формы толщиной 5 мм, в центр помещаем пассерованные овощи, поливаем соусом из корня сельдерея, сверху закрываем оставшимся фаршем. Варим на пару 10 минут.
Готовое блюдо украшаем кунжутом, поливаем соусом.
Соус из корня сельдерея.
Лук нарезаем мелким кубиком, пассеруем в сковороде с маслом 3—5 минут. Сковороду убираем с огня. Корень сельдерея нарезаем кубиком, выкладываем в кастрюлю с водой, добавляем пассерованный лук. Варим 10—15 минут на слабом огне. Добавляем в кастрюлю вареную морковь, нарезанную кубиком, доводим до кипения, снимаем с огня и пробиваем все погружным блендером до однородного кремового состояния.
*Используйте кокотницу для приготовления данного блюда, предварительно смазав ее сливочным маслом.
Груша в соусе из ежевики
Ингредиенты:
На 1 порцию 180 г потребуется:
• груша, очищенная от кожуры 225 г
• ежевика свежемороженая 115 г
• вода 500 мл
• сок лимона 5 г
• мёд 10 г
• мята 2 г
Приготовление блюда:
Грушу очищаем от кожицы, удаляем сердцевину. Кладем грушу в сотейник с ежевикой, добавляем сок лимона, воду и варим 15 минут на среднем огне. Грушу достаем, разрезаем пополам, поливаем медом и готовим в разогретой заранее до 200 °С духовке 8 минут. При подаче украшаем мятой.
Если у вас останется груша, то используйте ее в рецепте хрустящей гранолы с фруктами и йогуртом.
Хрустящая гранола с фруктами и йогуртом
Ингредиенты:
На 1 порцию 115 г потребуется:
• ананас очищенный 30 г
• геркулес 10,6 г
• мёд 1,1 г
• груша 40,67 г
• ежевика свежемороженая 16,8 г
• вода 73 мл
• сок лимона 1,5 г
• йогурт 30 г
• семена чиа 1 г
• ягоды свежие 10 г
• мята 1 г
Приготовление блюда:
Для приготовления гранолы геркулес поливаем медом, распределяем ровным слоем на пергаменте и запекаем в разогретой заранее до 180 °С духовке 5 минут.
Ананас свежий нарезаем кубиками 2х2 см. Грушу, отваренную с ежевикой, нарезаем кубиками 2х2 см. Для приготовления груши, в сотейник кладем очищенную грушу с удаленной сердцевиной, добавляем ежевику, воду и сок лимона. Варим на среднем огне 10—15 минут. Грушу достаем, разрезаем пополам, поливаем медом и готовим в разогретой заранее до 200 °С духовке 8 минут.
На дно стакана выкладываем кубики ананаса, сверху насыпаем гранолу, примерно 10 г. Следующим слоем кладем кубики груши и также посыпаем гранолой. После чего выкладываем натуральный йогурт, осыпаем семенами
