муки и 1/3 молока готовим соус. Муку подсушиваем на сковороде без масла до светло-желтого цвета, остужаем, разводим кипяченым молоком и, непрерывно помешивая увариваем на слабом кипении 7—10 минут, затем процеживаем. Из оставшегося молока и яйца готовим молочную смесь.
В овощной отвар добавляем пюре брокколи, белый соус, соль, сливки, доводим до кипения и заправляем молочно-яичной смесью. При подаче добавляем сливочное масло и украшаем зеленью петрушки и веточкой укропа.
Кальмар, фаршированный рисом и беконом
Ингредиенты:
На 1 порцию десерта понадобится:
• 170 г тушка кальмара
• 70 г отварного риса
• 30 г бекона
• 2 г зелени петрушки
• 26 г мраморного сыра
• лимон
Для соуса томатного:
• 39 г томатного кетчупа
• 9 г воды
• 2,5 г чеснока
• 1 г кинзы
• по 0,1 г черного молотого перца, соли и сахара
Приготовление блюда:
Для приготовления начинки в воду засыпаем рисовую крупу, предварительно промытую в проточной воде. Когда рис закипит, уменьшаем нагрев, закрываем крышкой и варим до готовности, периодически помешиваем при слабом кипении. Рис остужаем.
Бекон нарезаем мелким кубиком, сыр натираем на терке, петрушку – мелко рубим. Добавляем рис и все компоненты смешиваем.
Готовим томатный соус. В сотейнике смешиваем кетчуп с водой, добавляем мелко рубленную кинзу, чеснок, соль, перец и сахар. Все тщательно перемешиваем.
Тушку кальмара, очищенную и промытую фаршируем начинкой из риса, бекона и зелени и готовим в предварительно разогретой до 200⁰ С духовке 5 минут. При подаче украшаем лимоном и томатным соусом.
Десерт «Чиа Сан»
Ингредиенты:
На 1 порцию десерта понадобится:
• 6 г семян Чиа
• 54 мл воды
• 70 г смородины замороженной
• 1 г сахарозаменителя (Стевиозид)
• 35 г йогурта
• 0,5 г ванилина
Приготовление блюда:
Семена чиа заливаем холодной водой и оставляем для набухания на 1 час. Смородину размораживаем и измельчаем блендером в пюре, протираем пюре через сито, добавляем 1 г сахарозаменителя, тщательно перемешиваем. К йогурту добавляем ванилин и 1 г сахарозаменителя, тщательно перемешиваем. Десерт выкладываем в креманку слоями: набухшие семена чиа, затем йогурт, затем снова слой семян чиа, сверху – пюре из смородины.
Паштет из курицы с дижонской горчицей
Ингредиенты:
На 1 порцию 105 г потребуется:
• 54 г филе куриного или 22 г грудки отварной
• 12 г творога 1,5%
• 20 г йогурта 1,5%
•
