1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
1/4 Teelöffel getrockneter Salbei
1 Tasse Sahne
12 geschälte Austern und Saft
Zubereitung:
In einem großen Topf gehackte Karotten, Zwiebeln, Sellerie und frische Pilze in 2 Esslöffeln Butter 5 Minuten lang oder bis die Zwiebeln durchsichtig sind, anbraten.
In einem anderen großen Topf 1/2 Tasse Butter schmelzen und das Mehl einrühren. 5 Minuten kochen lassen.
Die Hühnerbrühe mit der Mehlmischung verquirlen. Fügen Sie das sautierte Gemüse, Artischockenherzen, Lorbeerblatt, Salz, Cayennepfeffer, Thymian, Oregano und Salbei hinzu. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Sahne einrühren und Austern hinzufügen; zum köcheln bringen, aber nicht kochen.
10. Vier-Gemüse-Auflauf
Zutaten:
3 mittelgroße Zucchini, in 0,2 cm - Scheiben geschnitten 1 Pfund frische Pilze, in Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
8 Esslöffel Butter, geteilt
1/4 Tasse Allzweckmehl
1 Tasse Milch
1 (400 g) Dose wassergepackte Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt
3/4 Tasse geriebener Schweizer Käse
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
3/4 Tasse gewürzte Semmelbrösel
Zubereitung:
In einer großen Pfanne die Zucchini, die Pilze und die Zwiebeln in 3 EL Butter anbraten, bis die Zucchini knusprig und zart ist. Entfernen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne 3 Esslöffel Butter schmelzen. Mehl glatt rühren. Milch allmählich einrühren, bis sie vermischt ist. Zum Kochen bringen; kochen und 2 Minuten rühren oder bis es eingedickt ist.
Zucchinimischung, Artischocken, Käse, Salz und Pfeffer einrühren; gut mischen.
Übertragen Sie auf eine gefettete 28 x 18 x 5 cm Backform. Restliche Butter schmelzen; Mit Semmelbröseln vermengen. Über die Oberseite streuen. Unbedeckt bei 180 Grad 20-25 Minuten backen oder bis es sprudelt und der Belag leicht gebräunt ist.
11. Vegetarische Linsen-Spaghetti
Zutaten:
1/4 Tasse getrocknete braune Linsen, gespült und abgetropft
1 (425 g) Dose gedünstete Tomaten, nicht entwässert
1 (425 g) Dose Artischockenherzen in Wasser
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
1/4 Tasse Wasser
3 Esslöffel Olivenöl
1/4 Pfund dünne Spaghetti
4 Frühlingszwiebeln, gehackt
1/2 Teelöffel Sesam
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Legen Sie die Linsen, Tomaten und Artischocken (mit der Flüssigkeit aus den Dosen), 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer und das Wasser in einen großen Topf. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und 1 Esslöffel Olivenöl zum Kochen bringen. Fügen Sie Spaghetti hinzu und kochen Sie für 8 bis 10 Minuten oder bis al dente; ablassen. Die Nudeln wieder in den Topf geben und abdecken, um sie warm zu halten.
Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Frühlingszwiebeln ca. 3 Minuten kochen. Fügen Sie 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer und Sesam hinzu und kochen Sie, bis die Samen leicht gebräunt sind, ungefähr 2 Minuten. Beiseite legen.
Die Linsenmischung in den Topf mit den Nudeln geben und gleichmäßig verteilen. Fügen Sie die Frühlingszwiebelmischung hinzu und werfen Sie sie erneut leicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Spezieller Wildreissalat
Zutaten:
2 (170 g) Packungen Langkorn- und Wildreismischung
2 Avocados, geschält und gehackt
1 (225 g) Glas marinierte ganze Pilze, nicht entwässert
1 (185 g) Glas marinierte Artischockenherzen, nicht entwässert
2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
2 Sellerierippen, gehackt
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
1/2 Tasse italienisches Salatdressing
Zubereitung:
Bereiten Sie den Reis gemäß den Anweisungen in der Packung vor. Kühl; in eine große Schüssel geben. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen. Abdecken und über Nacht kühlen.
13. Artischocken-, Pilz- und Parmaschinken Tartar
Zutaten:
1 3/4 Tassen gesiebtes Allzweckmehl
60 g geriebener Parmesankäse
2/3 Tasse Butter, gewürfelt
1 Ei, geschlagen
1 Esslöffel Olivenöl
230 g frische Pilze, geschnitten
85 g Parmaschinken
1/2 (400 g) Artischockenherzen, abgetropft
7/8 Tasse Creme Fraiche
4 Eier
1 Teelöffel gehackte Petersilie
1/3 Tasse Milchsalz nach Geschmack
gemahlener
