10 Portionen
2 c Leichter Maissirup, Karo
2 c brauner Zucker, fest verpackt
4 t Backpulver
4 oz halbsüße Schokolade, geschnitten
12 oz Schokoladenstückchen, 1 Pk
1/4 c Butter (oder normal)
-Margarine)
Paraffin,*
HINWEIS: Die ersten 4 Unzen halbsüße Schokolade sind im Blockstil.
Auch die Schokoladenstückchen sollten halbsüß sein. * Das Paraffin
sollte ein 2 1/2 X 3-Zoll-Stück sein, das aufgeschnitten wurde.
Kombinieren Sie den Maissirup und den braunen Zucker in einem 4 Liter schweren holländischen Ofen.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung kocht.
Kochen Sie die Mischung weiter, bis sie das Stadium des harten Cracks erreicht
(300 Grad F) auf dem Süßigkeiten-Thermometer, gelegentlich umrühren.
Vom Herd nehmen und das Backpulver vorsichtig einrühren
vorsichtig sein, da die Mischung aufschäumt. Gießen Sie die Mischung auf einmal in
eine gefettete 13 x 9 x 2-Zoll-Backform. Nach dem Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
Mit einem Fleischhammer oder Holzlöffel in Stücke brechen. Kombinieren Sie die
halbsüße Schokoladenstücke und die Schokoladenstückchen, Butter und
Paraffinwachs in der Oberseite eines Wasserbades. Über das Köcheln legen
Wasser, rühren, bis es geschmolzen ist. Entfernen Sie von der Hitze, aber halten Sie über
das heiße Wasser. Tauchen Sie die Bonbons mit einem großen
Kochgabel. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Stehenlassen
bis die Schokolade fest ist. Bewahren Sie die Bonbons an einem kühlen Ort zugedeckt auf
Behälter. Wenn Sie möchten, überziehen Sie die Süßigkeiten nicht mit der Schokolade
Süßigkeiten können mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Macht 3 Pfund Süßigkeiten.
Apfel-Pekannuss-Salatfüllung für Cranberry-Formen
16 Portionen
2 c Äpfel, geschält/gehackt
1 t Zitronensaft
1/2 c Sellerie,in dünne Scheiben geschnitten
1 c Pekannüsse, grob gehackt
1/4 K Mayonnaise
1/4 t Salz
1/2 c Sahne, geschlagen
1. Kombinieren Sie Äpfel, Zitronensaft, Sellerie, Pekannüsse, Mayonnaise und Salz;
rühren, um zu mischen. Abdecken und bis ca. 1 Stunde vorher kühl stellen
Portion. Schlagsahne unterheben. Salat zurück in den Kühlschrank stellen bis
Zeit zu dienen.
2. Ergibt ausreichend Salat, um 2-6-Tassen-Cranberry-Formen zu füllen, mit
genug übrig, um Schimmel mit Salat zu umgeben.
Apfel-Pfeffer-Gelee
4 Portionen
2 c Wasser
6 oz gefrorener Apfelsaft, aufgetaut
1 3/4 oz pulverisiertes Fruchtpektin, 1 Pk
3 3/4 c Zucker
1 rote Paprika, zerkleinert, nach Geschmack
1/8 t rote Lebensmittelfarbe
Wasser, Apfelsaftkonzentrat und Pektin in einem 3-Liter-
Topf, bis sich das Pektin aufgelöst hat. Zum Sieden erhitzen, rühren
ständig. Fügen Sie den Zucker und die rote Paprika hinzu und erhitzen Sie sie zu einer Rolle
kochen, ständig rühren.
Von der Hitze nehmen und abseihen. Fügen Sie die rote Lebensmittelfarbe hinzu.
Sofort in heiße sterilisierte Gläser oder Gläser oder Gefrierschrank gießen
Behälter. Fest abdecken und abkühlen lassen. Kühlen Sie nicht länger als 4
Wochen oder Einfrieren nicht länger als 2 Monate. Mit Fleisch servieren.
Ergibt 4 halbe Liter Gelee.
TRAUBENGELEE:
Ersetzen Sie 1 Dose (6 oz) gefrorenes Traubensaftkonzentrat für die
Apfelsaftkonzentrat. Lassen Sie den roten Pfeffer und die Lebensmittelfarbe weg.
Mandarinengelee:
Ersetzen Sie 1 Dose (6 oz) gefrorenes Mandarinensaftkonzentrat für die
Apfelsaftkonzentrat. Verzichten Sie auf roten Pfeffer und Lebensmittelfarbe.
Aprikosen-Ingwer-Cranberry-Sauce
6 Portionen
ZUTATEN
14 getrocknete Aprikosen, jeweils in 3 Streifen geschnitten
1/2 c Cranberrysaft
12 oz frisch (oder aufgetaut), gefroren
-Preiselbeeren
1/2 c Plus 1 EL. Zucker
1 TL Gehackter, geschälter, frischer Ingwer
Die getrockneten Aprikosen im Preiselbeersaft auf mittlerer Stufe einweichen
Topf für zehn Minuten. Restliche Zutaten dazugeben und verrühren
Sie gut. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die
Preiselbeeren sind geplatzt und der Sirup ist etwas eingedickt - das
