2 TL Zucker
1 t Salz
1/4 c -warmes Wasser
1 c Milch
1/4 Pfund Butter
2 Eier
3/4 c Goldene Rosinen
Backen Sie in Ihrem Brotbackautomaten gemäß den Anweisungen des Herstellers.
Gegrillte Lammkeule mit Schmetterlingen, Minze und Taschenbrot
9 Portionen
1 Lammkeule (5-6 lb)*
3/4 c Balsamico-Essig
1/3 c Minzgelee
1/3 c frische Minzblätter,Gehackt
Frische Minzzweige (optional)
Salz
Pfeffer
Kleines Taschenbrot**
* - entbeint und von Oberflächenfett befreit
** - oder normales Taschenbrot, quer halbiert
1. Legen Sie das Fleisch mit der entbeinten Seite nach oben. Schneiden Sie etwa die Hälfte durch die dickste
Portionen nach Bedarf und ziehen Sie das Fleisch heraus, indem Sie die Schnittkanten nach unten klopfen, um es zu machen
das stück relativ eben.
2. Lamm in eine 9x13" Pfanne legen. In einer 1 1/2 Quart Pfanne über mittelhoch
erhitzen, Essig mit 1/3 Tasse Minzgelee rühren, bis es kocht. Aufsehen
in Minze und gleichmäßig über das Lamm gießen. Abdecken und 2 Stunden oder bis zu 1 kalt stellen
Tag. Fleisch ab und zu wenden.
3. Auf dem Feuerrost in einem Grill mit Deckel 50-60 Holzkohle anzünden
Briketts. Wenn Briketts mit Asche übersät sind, in etwa 30 Minuten,
verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht; 10-12 weitere Briketts darüber streuen
Kohlen. Stellen Sie den Grill 5-6" über die Kohlen. Heben Sie das Fleisch auf den Grill; Reserve
Marinade. Deckel auf den Grill legen und Lüftungsschlitze öffnen.
4. Drehen Sie das Fleisch nach Bedarf, um es gleichmäßig zu bräunen; mit Marinade bestreichen. Kochen bis
Der dickste Teil des Fleisches wird nach Ihrem Geschmack zubereitet; für selten (140' auf a
Thermometer) in der Mitte der dicksten Stelle, insgesamt etwa 40 Minuten warten.
Dünnere Abschnitte werden gut gemacht.
5. Lamm auf eine Platte geben und 5-10 Minuten ruhen lassen. Mit garnieren
Minzezweige. Fleisch dünn aufschneiden. Mit Minzgelee, Salz,
und Pfeffer. Mit Messer und Gabel essen oder ins Taschenbrot stecken.
Be Mine Buttermilchkuchen
-Trüffelcreme
8 oz Bittersüße (nicht ungesüßte oder halbsüße) Schokolade,gehackt
1/3 c Schlagsahne
2 T Butter, ungesalzene Raumtemperatur
1/4 c Chambord (oder eine andere Beerenflüssigkeit) (wie Crème de Cassis)
-Kuchen
1 3/4 c Allzweckmehl
2 t Backpulver
1/2 t Backpulver
1/2 t Salz
3/4 c Zucker
1/2 c (1 Stück) Butter, ungesalzene Raumtemperatur
4 große Eigelb
1 c Buttermilch
-Glasur
6 oz Bittersüß (keine ungesüßte oder halbsüße Schokolade)
1/4 c Ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
1/4 c Heller Maissirup
1/4 c Chambord (oder eine andere Beerenflüssigkeit) - Frische Himbeeren (oder Erdbeeren)
Für Trüffelcreme: Schokoladencreme und Butter in einem schweren mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze rühren, bis Schokolade und Butter verschmelzen und die Mischung glatt ist. Chambord untermischen. Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie sehr dick und streichfähig ist, dabei gelegentlich umrühren, etwa 2 Stunden.
Für Kuchen: Positionieren Sie das Gestell in der Mitte des Ofens und erhitzen Sie es auf 350 Grad F. Butter 9-Zoll-herzförmige Pfanne mit 1-1/4-Zoll-hohen Seiten. Mit Mehl bestäuben; Überschuss abklopfen. Die ersten 4 Zutaten in eine mittelgroße Schüssel sieben. Mit einem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit Zucker und Butter in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Fügen Sie jeweils 1 Eigelb hinzu und schlagen Sie es nach jeder Zugabe, um es zu kombinieren. Trockene Zutaten mit einem Gummispatel abwechselnd mit Buttermilch unterrühren, mit trockenen Zutaten beginnen und enden. Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Kuchen backen, bis der in die Mitte eingesetzte Tester sauber herauskommt, etwa 35 Minuten. Kuchen auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen. Kuchen waagerecht halbieren. Den unteren Tortenboden auf den Teller legen. Trüffelcreme darüber verteilen. Ordnen Sie die oberste Schicht darüber an und drücken Sie sie leicht an, um sie zu verkleben. Mit einem Spatel die Sahne auf den Seiten des Kuchens glätten, falls erforderlich. Chill bis zum Set, mindestens 1 Stunde.
Für Glasur: Schokolade und Butter in schweres Med. einrühren. Topf bei schwacher Hitze bis geschmolzen & glatt Vom Herd nehmen. Maissirup und Likör hinzufügen und glatt rühren. Lassen Sie die Glasur etwa 30 Minuten stehen, bis sie leicht eingedickt ist, gelegentlich umrühren. Legen Sie den Kuchen auf ein Backblech oder ein großes Stück Folie. Gießen Sie die Glasur über den Kuchen und beschichten Sie ihn vollständig. Kuchen auf dem Rost kalt stellen, bis die Glasur fest ist,
etwa 30 min. Kuchen auf die Platte übertragen. (Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Mit Kuchenhaube abdecken und abkühlen lassen. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.)
Benne Brittle
6 Portionen
2 c Zucker
1/2 t Vanilleextrakt
1/2 t Zitronenextrakt
