style="font-size:15px;"> -Samen, denke ich)
Fügen Sie die Extrakte dem Zucker hinzu. Zucker in einem Topf unter Rühren schmelzen
ständig, wie für Erdnusskrokant. Wenn der Zucker geschmolzen ist, fügen Sie den . hinzu
Bennesamen, schnell einrühren. Sofort auf eine Marmorplatte gießen
abkühlen lassen oder in leicht gebutterte Pfannen gießen. Markieren Sie in 1-Zoll-Quadraten
noch warm und brechen im kalten Zustand entlang der Linien.
Berliner Brot
20 Portionen
2 Eier
2 T Wasser, warm
9 Unzen Zucker
2 1/2 oz Apfelkonfitüre
1/2 c Rum
1 pn Piment, gemahlen
3 t Zimt
2 1/2 oz Schokolade, gerieben
9 Unzen Mehl
1 t Backpulver
4 1/2 oz ganze Mandeln (oder Haselnüsse)
1 1/4 oz kandierte Zitronenschale, gewürfelt
1. Eier und Wasser schaumig schlagen, dann etwas Zucker hinzufügen
auf einmal. Weiter schlagen, bis die Mischung dick und cremig ist.
2. Mehl und Backpulver mischen und sieben. Zu den Eiern geben
und gut mischen, dann nach und nach die Apfelkonserven dazugeben,
Aromen, Gewürze, Nüsse und kandierte Schalen.
3. Verteilen Sie die Mischung etwa 1/4 Zoll dick in einem gefetteten Backblech.
Backofen 5 Minuten auf sehr heiß vorheizen. Bei mäßiger Hitze backen
(375F) für 15-20 Minuten.
4. Machen Sie eine Glasur mit 3 1/2 oz Puderzucker und 1-2 T. heiß
Wasser oder Milch. Das noch heiße Brot auf Eis legen und in 1 . schneiden
x 2-Zoll-Scheiben.
Bittersüße Trüffel mit Schokoladenüberzug
12 Portionen
Grundrezept für Trüffel
4 oz Ghirardelli Bittersüß
-Schokolade
2 T Butter, aufgeschnitten
2 T schwere Schlagsahne
1 1/2 TL Likör (bis 2 EL)
Schokoladenüberzug für
-Trüffel
4 oz Ghirardelli Bittersüß
-Schokolade
2 TL Erdnuss, Mandel oder Walnuss
-Öl
ANFAHRT: Für Trüffel: Im Wasserbad zerbrochene Schokolade schmelzen,
unter ständigem Rühren. (Oder Mikrowelle 2 1/2 bis 3 Minuten auf Medium.)
Schokolade vom Herd nehmen; Butter untermischen. Dann Sahne einrühren
Likör. Nach Belieben mit gehackten Nüssen oder kandierten Früchten kombinieren. Kühlen
10-15 Minuten unter häufigem Rühren, bis es dick genug ist, um ein zu halten
Form. Mit einem gehäuften Teelöffel oder #70 Schaufel auf das mit Alufolie ausgelegte Backen fallen lassen
Pfanne. Nach Belieben rund formen. Abdecken und 20-30 Minuten einfrieren, um fest zu werden
Trüffel fest zum Eintauchen in Schokolade. Für verschiedene Trüffel,
Wiederholen Sie die Rezepte mit Likören wie Grand Marnier, Amaretto,
Kahlua, Creme de Menthe.
Zum Überziehen: Schokolade wie im Trüffel-Grundrezept beschrieben schmelzen.
Vom Herd nehmen und Öl einrühren. Kühle Schokolade auf 85-90-F für
eintauchen. Kalten, festen Trüffel in geschmolzene Schokolade tauchen und mit a . festhalten
Gabel und Löffel mit mehreren Schichten Schokolade. Legen Sie jedes auf
mit Folie ausgelegte Backform. Mit Nüssen, kandierten Früchten usw. dekorieren.
Kühlen Sie mindestens 2 Stunden, um Schokolade festzusetzen. Roll in Ghirardelli Ground
Schokolade, falls gewünscht. In einen dichten Behälter geben und kühl,
trockener Ort, um mehrere Tage zu altern. Umhüllt 12 Trüffel.
Blarney-Steine
6 Portionen
4 Eier
2 c Zucker
1/2 t Salz
2 t Vanille
2 TL Butter
1 c Milch, heiß
2 c Kuchenmehl
2 t Backpulver
Glasur
Puderzucker
Milch
Erdnüsse (oder Pekannüsse)
- fein (oder gemahlen), gehackt
Butter in heißer Milch schmelzen. Schlagen Sie die Eier mit einem Drehrad
schlagen bis hell; Zucker, Salz, Vanille und . einrühren
Buttermischung. Mehl und Backpulver zusammen sieben;
schnell einschlagen. In eine gefettete 13x9" Pfanne gießen. Pfund
die Pfanne mehrmals, um Luftblasen zu entfernen. Backen
25-35 Minuten bei 350. Kuchen abkühlen lassen und einschneiden
4x1" Stück. Bedecken Sie
