2 c grobe Nüsse,gehackt
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Butter und Käse schmelzen,
häufig umrühren. Vom Herd nehmen. Sieben Sie zusammen Zucker und Kakao;
zum Käse geben, gut mischen. Fettfreie Trockenmilch, Vanille und Nüsse einrühren.
In eine 9x9x2-Zoll-Pfanne verwandeln. Kalt stellen, bis sie fest ist. Macht 3 Pfund.
Käsekuchen mit Cranberry Jewel Topping
1 1/2 c Vanillewaffeln, zerkleinert
1/4 c Zucker
6 T Butter, geschmolzen
FÜLLEN ========================
1/2 c Schlagsahne
1 Pk Vanillepulver
1 1/2 lb Frischkäse, Zimmertemp.
1 c Zucker
1 PN Salz
4 lg Eier
TOPPING ========================
12 Unzen frisch (oder Preiselbeeren)
-Gefroren
3/4 c Zucker
1/2 c Cranberrysaftkonzentrat
1/4 c Wasser
Backofen auf 350 F vorheizen.
KRUSTE: Wickeln Sie den Boden und die Außenseiten der 9-Zoll-Springform mit
Aluminiumfolie. Die Innenseite der Pfanne leicht einfetten und beiseite stellen.
Kekskrümel, Zucker und Butter mischen. Masse auf den Boden drücken und
die Hälfte der Seiten der vorbereiteten Springform. 10 Minuten backen
mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Beiseite stellen, aber Backofen nicht ausschalten.
FÜLLUNG: Alle Zutaten mit einem elektrischen Mixer vermischen. Hinzufügen
Eier und mischen, bis alles gut vermischt ist. Füllung in vorbereitete gießen
Kruste.
Backen, bis die Mitte gerade eingestellt ist, etwa 50 Minuten. Kuchen kühl stellen
sofort abkühlen lassen (mindestens 6 Stunden oder
über Nacht).
TOPPING: Alle Zutaten in einen schweren mittelgroßen Topf geben. Umrühren
mittlere Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Aufkochen und weitermachen
3 Minuten kochen. Mischung durch ein Sieb über a
lage Schüssel, fest mit dem Löffelrücken drücken, um so viel zu erzwingen
der Flüssigkeit durch Sieb wie möglich. Warmes Topping gleichmäßig verteilen
über kaltem Kuchen. Kühlen, bis der Belag fest ist, mindestens 2 Stunden.
(Kann 1 Tag vor dem Servieren zubereitet werden. Zugedeckt lagern
Kühlschrank.)
Zum Servieren Rosetten aus Schlagsahne um den Kuchenrand spritzen.
Mit ganzen Preiselbeeren garnieren.
Kirsch-Vanille-Fudge
3 c Zucker
1/2 t Salz
1 c Helle Sahne
1/2 c Milch
1/4 c Heller Maissirup
2 TL Butter (oder Margarine)
2 t Vanille
1 c kandierte Kirschen, geviertelt
1. Kombinieren Sie Zucker, Salz, Sahne, Milch, Maissirup und Butter in einem großen
schwerer Topf.
2. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung zu ist
Sieden. Weiter kochen, gelegentlich umrühren, bis Süßigkeiten
Thermometer erreicht 238F. (Softball-Bühne)
3. Vom Herd nehmen und das Thermometer im Topf lassen. Cool zu
100F.
4. Vanille hinzufügen. Schnell schlagen, bis der Fudge dick wird und zu verlieren beginnt
seinen Glanz. Kirschen einrühren.
5. In eine gebutterte, quadratische 8-Zoll-Pfanne gießen. Abkühlen. In Quadrate schneiden, wenn
Feste.
Macht 1 3/4 Pfund
Schoko-Mandel-Konfekt
1 1/4 c Blue Diamond Natur,Gehackt
-Mandeln, geröstet
1 oz Squares Milchschokolade
1/2 c Orangensaft
1/2 c Kristallzucker
3 c Zerdrückte Zitrone, Orange oder
-Vanille-Waffeln
2 T Curacao (oder Orangensaft)
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine 1/4 Tasse der Mandeln fein mahlen; einstellen
beiseite. Kombinieren Sie Schokolade mit Orangensaft und Zucker in einem Topf.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat
und Schokolade wird geschmolzen. Vom Herd nehmen und zerkleinerte Waffeln untermischen,
Curacao und die gehackten Mandeln. Mischung mindestens eine Stunde kalt stellen.
Zu kleinen Kugeln formen; in den gemahlenen Mandeln wälzen. Kühlen in
mehrere Tage luftdicht verschließen, damit sich das Aroma optimal entfalten kann.
Macht ungefähr 3 Dutzend.
Schokokrokant
1 Pfund Butter
1 Pfund Zucker
