verrotten nicht, können aber weiterverarbeitet werden. Auch sie gehören in den gelben Sack oder in Sammelcontainer.
Batterien können Sie in vielen Supermärkten entsorgen oder bei Ihrem nächsten Besuch auf dem Wertstoffhof entsorgen.
Schadstoffhaltige Produktreste gehören in den Sondermüll. Dazu zählen beispielsweise Lacke, Klebstoffe, Lösungen, Stanniol, Leuchtstoffröhren und Energiesparlampen. Sie gehören ins Giftmobil oder zum Wertstoffhof. Einige Geschäfte bieten neben Sammelboxen für alte Batterien auch solche für ausgediente Energiesparlampen an. Gehen Sie mit Letzteren vorsichtig um, denn sie enthalten gesundheitsschädliches Quecksilber und dürfen keinesfalls zerbrochen oder in den normalen Haushaltsmüll gegeben werden!
Alte Medikamente und Arzneimittel nimmt jede Apotheke zurück.
Einfrieren und Auftauen
Es gibt kein schonenderes Verfahren, um frische Lebensmittel haltbar zu machen, als das Tiefgefrieren. Nach dem Auftauen ist Tiefkühlware, was Aussehen, Konsistenz und Aroma betrifft, zum Großteil kaum von frischen Waren zu unterscheiden. Auch so gut wie alle wertvollen Inhaltstoffe für die Gesundheit bleiben erhalten. Dazu sollten Sie allerdings einige Tipps beherzigen:
Was kann man einfrieren? Frieren Sie nur Produkte ein, die sich auch dazu eignen. Milchprodukte sind beispielsweise im Kühlschrank besser aufgehoben, abgesehen von Butter, die sich gut auf Vorrat einfrieren lässt. Auch Marzipan und Tortenguss vertragen die Kälte nicht so gut.
Der richtige Umgang mit Gewürzen: Gehen Sie mit Gewürzen vorsichtig um, da diese sich in eingefrorenen Speisen mit der Zeit intensivieren können. Schmecken Sie Speisen und Soßen nach dem Auftauen und Erwärmen einfach noch einmal ab.
Die richtige Verpackung: Achten Sie auf sachgerechte Verpackung. Bratfolie für Geflügel und Bratenstücke, Gefrierformen aus Aluminium für Suppen und Eintöpfe, Gefrierbeutel und Schläuche für Gemüse und Obst, Gefrierdosen oder Gefrierformen in verschiedenen Größen.
Richtig einfrieren: Lebensmittel immer so frisch wie möglich einfrieren. Fleisch sollte gut abgehangen sein. Bei Temperaturen über minus 18 °C verliert das Tiefgefrorenen an Geschmack. Die Lagerzeit verkürzt sich. Gefriergut sollte immer kalt, abgekühlt und trocken sein. Gefrierbehälter und Dosen nicht bis zum Rand füllen. Lassen Sie zwei Zentimeter Spielraum, da sich das Gefrorene ausdehnt und Behälter zum Bersten bringen kann. Der Verschluss muss dicht sein. Beutel und Folie sollten eng am Gefriergut anliegen.
Richtig beschriften: Alle Behälter sollten mit Datum und genauer Angabe zu Inhalt und Menge versehen werden. Halten Sie die empfohlenen Lagerzeiten und Temperaturen ein.
Aufgetaut – was nun? Aufgetautes können Sie unter Umständen noch einmal einfrieren. Das ist oft besser, als Aufgetautes längere Zeit vor der Zubereitung zu lagern. Wichtig ist dabei, dass Sie richtig aufgetaut haben und das Gut rasch wieder einfrieren.
Richtig auftauen: Frische und gefrorene Lebensmittel sollten beim Auftauen nicht zusammenliegen.
Die ideale Zeit zum Einfrieren
Frühjahr: Rind, Schwein, Süßwasserfisch, Spargel, Spinat, Erdbeeren, Rhabarber, Äpfel
Sommer: Süßwasserfisch, Blumenkohl, Bohnen, Erbsen, Gurken, Karotten, Kohlrabi, Kräuter, Paprika, Pilze, Zuckermais, Aprikosen, Beeren, Sauerkirschen, Mirabellen, Pfirsiche, Stachelbeeren
Herbst: Rind, Schwein, Süßwasserfisch, Wild, Blumen- und Rosenkohl, Petersilie, Rote Beete, Tomaten, Äpfel, Preiselbeeren, Zwetschgen, Schwarzwurzeln, Sellerie, Lauch
Winter: Schwein, Wild, Grünkohl, Rosenkohl, Rotkohl
Spezialtipps für Obst und Gemüse
Äpfel und Birnen lassen sich sehr gut gedünstet oder als Mus einfrieren.
Aprikosen, Pfirsiche und Nektarinen friert man am besten gehäutet ein. Dazu werden sie vorher blanchiert und eiskalt abgeschreckt.
Gemüse sollte vor dem Einfrieren immer blanchiert werden.
Nicht geeignet zum Einfrieren sind Blattsalate, Radieschen, Rettich, rohe Kartoffeln, Trauben, Pfirsiche, süße Kirschen und Sahne.
Tiefgefrorene Früchte behalten ihre Farbe, wenn man sie beim Auftauen mit heißem Zuckerwasser übergießt.
Tomaten immer roh als Püree, Suppengrün bei Bedarf roh einfrieren.
Zerkleinerte Kräuter einzeln oder gemischt in einen Eiswürfelbehälter füllen und etwas Wasser dazugeben. So haben Sie immer einen Kräutervorrat in kleinen Portionen zur Hand.
Zitronensaft verhindert, dass Früchte sich verfärben. Auf 1 kg Obst rechnet man 50 ml Saft.
Spezialtipps für Fleisch, Fisch und Geflügel
Fisch vor dem Einfrieren schuppen, ausnehmen und waschen. Innen mit Salz abreiben, um das Blut zu entfernen.
Fischfilets in einzelne Stücke verpacken. Dazu legen Sie diese flach auf ein Brett oder Blech und frieren sie ein. Sobald die Stücke gefroren sind, können Sie die Unterlage entfernen.
Große Fleischstücke vor dem Einfrieren in zubereitungsgerechte Portionen zerteilen.
Hackfleisch nur ganz frisch einfrieren. Dazu in einen Beutel füllen und glatt streichen. Das verkürzt die Auftauzeit.
Lebensmittel mit hohem Fettanteil, wie Schwein oder fette Fische, sollten bei minus 18 °C nur etwa drei Monate gelagert werden. Räucherfisch wie Aal oder Lachs hält sich nur für etwa vier Wochen in der Tiefkühltruhe.
Ohne PVC Folie: Entfernen Sie PVC-Folie vor dem Einfrieren. Sie kann Weichmacher enthalten, die auf das Lebensmittel übergehen. Um ein Zusammenkleben von Fleisch und Wurstscheiben zu verhindern, können Sie Frischhaltefolie zwischen die einzelnen Schichten legen.
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