Rahm
59. Rudeln zu verfertigen
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4. Auflauf von saurem Rahm und Kirschen
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60. Rudeln mit Parmesan Käse
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5. Auflauf von Eiern
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61. Dampf Nudeln
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6. Auflauf von Gries
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62. Macaroni mit Parmesan Käse
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7. Auflauf von braunem Sago
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63. Englischer Brei zu Milchsuppen
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8. Auflauf von Sago mit Aprikosen
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64. Schnee Milch
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9. Auflauf von Erdbeeren
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65. Eiermilch mit Berg
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10. Auflauf von Himbeeren
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66. Gebackene Milch
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11. Auflauf von Quitten
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67. Milchspeise mit leichten Mehl Klümpen
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12. Auflauf von Hagebutten
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68. Eier zu Kochen
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13. Auflauf von Hagebutten und Äpfeln
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69. Verlorene Eier
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14. Auflauf von Äpfeln
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70. Eier mit einer Sauce
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15. Auflauf von Äpfeln auf andere Art
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71. Harte Eier mit Zwiebel Sauce
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16. Auflauf mit gefüllten Äpfeln
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72. Gebackene Eier mit Zitronen
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17. Auflauf von Äpfeln in Creme
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73. Gefüllte Eier
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18. Auflauf von Äpfeln und Mandeln
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74. Gefüllte Eier auf andere Art
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19. Auflauf von Apfelsinen
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75. Spiegel Eier
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20. Auflauf von Apfelsinen auf andere Art
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76. Rührei
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21. Auflauf von Zitronen
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77. Rührei auf andere Art
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22. Auflauf von Kirschen
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78. Rührei mit Spargel
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23. Auflauf von Zwetschen
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79. Rührei mit Granaten
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24. Auflauf von Weintrauben
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80. Rührei mit Schinken
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25. Auflauf von Stachelbeeren
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81. Omlet
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26. Auflauf von Mandeln
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82. Omlet mit Kräutern
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27. Auflauf von Kastanien
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83. Omlet mit Käse
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28. Auflauf von Schokolade
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84. Eier Kuchen
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29. Auflauf von Kartoffeln
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85. Eier Kuchen auf andere Art
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30. Charlot von Äpfeln
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86. Kirsch Eier Kuchen
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31. Charlot von Äpfeln auf andere Art
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87. Apfel Eier Kuchen
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32. Reis Kuchen
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88. Zwetschen Eier Kuchen
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33. Reis Kuchen mit Äpfeln
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89. Wurzel Eier Kuchen
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34. Reis Kuchen mit Kirschen
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90. Eier Kuchen von Kartoffeln
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35. Grütze Kuchen
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91. Eier Kuchen von Weiß Brot mit Obst
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36. Mehlspeise
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92. Mandel Eier Kuchen
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37. Mehlspeise von Gries
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93. Schlier Kuchen
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38. Mehlspeise mit Schokolade
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94. Eier Speise
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39. Mehlspeise mit Obst
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95. Eierfülle zu kleinen Pasteten
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40. Mehlspeise mit Zwetschgen
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96. Eier Klöße
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41. Englische Mehlspeise mit Kirschen
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97. Eier Käse
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42. Mehlspeise mit Äpfeln
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98. Eier Käse auf andere Art
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43. Mehlspeise mit Hagebutten
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99. Eier Käse auf noch andere Art
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44. Mehlspeise mit Apfelsinen
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100. Käsewerk oder Quarkkäse wie saure Schafmilch zubereiten
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45. Mehlspeise mit Zitronen
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46. Mehlspeise von Reis
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47. Mehlspeise von Reis Mehl mit Krebsen
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48. Reis mit Rosinen
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49. Reis mit Äpfeln
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50. Reisbrei
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51. Flamri von Reis
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52. Rote Grütze von Reis Mehl
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53. Armer Ritter
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54. Gebackener Zwieback
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55. Reis Bignets
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VIII. Vom Fleische, auch Geflügel
Rindfleisch
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Nr.
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Nr.
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Vom Kochen des Fleisches
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14. Beef Steaks
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Fleisch aufzubewahren
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15. Karbonade von Rindfleisch in der Braise
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1. Rinderbrust mit dicker Butter
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16. Geschmortes Rindfleisch
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2. Rinderbrust mit der Kruste
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17. Geschmortes Rindfleisch in Essig
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3. Rinderbrust in der Braise
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18. Englisches Pökelfleisch
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4. Grillierte Rinderbrust
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19. Bruststück vom fetten Ochsen binnen 4 Tagen räuchern
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5. Rindermürbraten in Braise
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20. Ein Stück Rindfleisch schnell räuchern
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6. Rindermürbraten am Spies
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21. Rindfleisch zu räuchern auf andere Art
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7. Rindermürbraten in saurer Gallerte
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22. Geräuchertes Rindfleisch zu kochen
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8. Boeuf a la Mode
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23. Gekochtes Rindfleisch mit Äpfeln
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9. Paupiettes von Rindfleisch
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24. Frische Ochsenzunge mit Kapernsauce
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10. Paupiettes auf andere Art
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25. Geröstete Ochsenzunge
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Rahm
