g cherrytomaten
1/2 mango (ca. 250 g)
12 cocktailprikkers
voorbereiding
Was het vlees, dep het droog en snijd het in hapklare blokjes. Verhit 1 eetlepel olie in een pan. Bak het vlees erin gedurende 4-5 minuten, breng het op smaak met zout en peper. Champignons schoon en schoon. Verwijder het vlees en laat het afkoelen.
Voeg 1 eetlepel olie en champignons toe aan de pan. Bak de champignons in een pan in ca. 5 minuten goudbruin in een pan. Was ondertussen de tomaten en dep ze droog. Voeg de tomaten toe aan de pan en bak ze op hoog vuur gedurende ca. 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper, verwijder en laat afkoelen.
Schil ondertussen de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd de dobbelstenen eraf. Leg mango, vlees, champignons en tomaten op cocktailspiesjes, leg ze op een bord en garneer ze met rozemarijn. Sambal Oelek.
Kipsaté spiesjes met pindaspies en pindaspiesje
Ingrediënten voor 8 porties
4 kippenfilets (à ca. 150 g)
2 rode chilipepers
150 ml + 3-4 eetlepels olie
2 eetlepels + wat Sambal Oelek
2 eetlepels sojasaus
2 el bruine suiker
1 middelgrote ui
1 teentje knoflook
1 organische kalk
1 blikje (400 ml) kokosmelk (400 ml)
150 g stuk pindakaas
zout en peper uit de molen
16 metalen spiesjes
voorbereiding
Was het vlees, dep het droog en snijd het in 16 lange reepjes. Plak stroken vlees in de vorm van een golf op metalen spiesjes. Snij de chilipepers in de lengte door, verwijder de zaden. Hak de peulen fijn. Meng 150 ml olie, 2 el Sambal Oelek, sojasaus, de helft van de chilipepers en suiker goed door elkaar en giet over het vlees. Marineer het vlees erin gedurende ca. 1 uur en draai het een keer om.
Schil ondertussen de ui en knoflook en snijd ze in kleine blokjes. Was de limoen warm, schil in schil, schil in schil, snijd fijn. Halveer de limoen en pers het sap uit.
Verhit 1 eetlepel olie in een steelpan. Fruit de ui, knoflook en de rest van de chilipepers. Voeg kokosmelk en pindakaas toe en breng al roerend aan de kook. Smaak met limoensap, limoenschil en een beetje Sambal Oelek.
Verhit 2-3 el olie in een grote pan. Voeg 3 porties satéspiesjes toe en bak 3-4 minuten aan elke kant. Breng op smaak met zout en peper. Pinda-dip aan de satéspiesjes.
Twee soorten aardappelspiesjes
Ingrediënten voor 4-6 porties
750 g kleine aardappelen
200 g biefstuk met runderbiefstuk
sommige stengels oregano en tijm....
1 biologische limoen (geraspte schil en sap)
7 el olie
zout en zwarte peper uit de molen
1 glas (280 g) gevulde kleine paprika's
1 avocado (ca. 200 g)
100 g gekookte ham (in dunne plakjes)
Basilicum om te garneren
houten spiesjes
voorbereiding
Was de aardappelen goed en kook ze ongeveer 15 minuten in kokend water.
Was het vlees, dep het droog en snijd het in reepjes. Was de kruiden, dep ze droog en hak ze fijn, behalve een beetje oregano voor de garnering. Meng het vlees met de kruiden, de limoenschil en 1 eetlepel olie, breng het op smaak met peper en laat het afkoelen.
Giet de aardappelen af, spoel ze af met koud water en schil ze. Laat afkoelen. Laat de paprika uitlekken. Snijd de avocado doormidden, verwijder de avocado van de steen en de huid. In plakjes snijden en bestrooien met limoensap, afkoelen.
Verhit 4 eetlepels olie in porties in een pan. Bak de aardappelen in porties tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout. Laat het afdruipen op keukenpapier. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak het vlees 2 à 3 minuten om en om. Breng op smaak met zout.
Spuug ham en paprika op de helft van de aardappelen. Spiesje vlees en avocado op de andere helft. Garneer met de opzij gezette oregano en basilicum.
Aardappel- en gehaktspiesjes met feta-dip en spiesjes van gehakt met feta-dip
Ingrediënten voor 20 spiesjes
1 rol (van de dag ervoor)
10 kleine nieuwe aardappelen
3-5 eetlepels olie
grof + fijn zout en peper uit de molen
2-3 eetlepels kruiden uit de Provence
1 middelgrote ui
400 g gemengd gehakt vlees gemengd met gehakt vlees
1 ei (maat M)
2 theelepels mosterd
100 g fetakaas
2 eetlepels salademayonaise
200 g yoghurt van volle melk
3 theelepels kruidenmengsel "Dip Quick" kruidenknoflook
Basilicum om te garneren
20 houten spiesjes
voorbereiding
Week broodjes in water. Was de aardappelen grondig en halveer ze in de lengte. Bestrijk de bakplaat met 1-2 eetlepels olie en bestrooi met grof zout en 1-2 eetlepels kruiden. Leg de aardappelen met het snijvlak erop. Bak in een hete oven (elektrisch fornuis: 175°C/Circulerende lucht: 150°C/Gas: Fase 2) gedurende ca. 40 minuten.
Schil en hak de ui. Ik ga een bagel uitgeven. Kneed beide met gehakt, ei, mosterd, 1 eetlepel kruiden, zout en peper. Vorm 20 ballen met vochtige handen. Bak gedurende ca. 8 minuten in 2-3 el hete olie rondom.
Voor de dip, verkruimel de feta fijn. Meng met mayonaise, yoghurt en "Dip Quick" kruidenmengsel. Verwijder gehaktballen en aardappelen. Spies een bal op elke helft van de aardappel. Garneer met fetadip en basilicum.
Kaasspiesjes met olijven en cherrytomaten
