met mosterddip
Ingrediënten voor 12 spiesjes
400 g bergkaas
12 cherrytomaten
24 ontpitte groene olijven
zout en gekleurde peper uit de molen
75 g zure room
1 el honing
2 eetlepels grove mosterd
12 houten spiesjes
voorbereiding
Snijd de kaas in 24 blokjes. Was en halveer de tomaten. Leg de kaasblokjes, olijven en tomaten afwisselend op spiesjes en breng op smaak met gekleurde peper.
Voor de dip, meng zure room, honing en mosterd en breng op smaak met zout. Spiesjes en zure room.
Tandoori kipspekspiesjes op een kleurrijke salade met kipspiesjes
Ingrediënten voor 4 porties
1-2 theelepels Tandoori poeder
1 eetlepel volle melkyoghurt
400 g kipfilet
1 kleine rode ui
1 grote tomaat
1/2 kleine gele paprika
2 romeinse salades voor baby's
4 sneetjes ontbijtspek met 4 plakjes
2 el olie
4 eetlepels basilicum vinaigrette
zout en peper uit de molen
1 snuifje suiker
8 houten spiesjes
voorbereiding
Meng Tandoori poeder en yoghurt. Kipfilet wassen, deppen, drogen en in blokjes snijden. Meng de kippenblokjes met de Tandoori mix en laat het geheel ongeveer 30 minuten afkoelen.
Schil de ui en snijd deze in dunne plakjes. Was en reinig de tomaat en snijd hem in dunne plakjes. Reinig, was en snijd de paprika's in reepjes. Maak de salade schoon, was de salade en snijd de bladeren in reepjes.
Snijd de plakjes spek in 4-5 stukken per stuk. Verdeel de blokjes kip en spek over 8 spiesjes. Verhit de olie in een pan en bak de spiesjes al draaiend 6-8 minuten.
Meng de salade, groenten en vinaigrette in een kom en breng op smaak met zout, peper en suiker. Schik salade en spiesjes in glazen.
Spiesjes met mozzarellacaprerella
Ingrediënten voor 20 spiesjes
20 gele cherrytomaten
20 rode cherrytomaten
5 plakjes parmaham (50 g)
5 plakjes venkelsalami (25 g)
2 pakjes mozzarella ballen (150 g elk = 20 stuks)
1 el olijfolie
1 theelepel grof zeezout
Grove peper uit de molen
20 houten spiesjes
voorbereiding
Reinig, was en droog de tomaten. Snijd plakjes ham en salami in de lengte doormidden. Giet de mozzarellaballen af en laat ze uitlekken.
Wikkel 1/4 van de mozzarella ballen met ham en 1/4 van de ballen met salami. Was basilicum, schud droog en pluk de bladeren van de stengels. Verkort de spiesjes.
Wissel de spiesjes af met 2 mozzarellabolletjes, 2 tomaten en basilicum. Schik op een bord en besprenkel met olijfolie. Kruid met grof zout en peper.
Snack en garnalenstokken met Aziatische komkommersalade
Ingrediënten voor 4-6 porties
2 grote salade komkommers
1/2-1 Chili peper (bijv. rood)
6 eetlepels witte wijnazijn
zout en peper uit de molen
1 snuifje suiker
9 el olie
1 ui
250 g gemengd gehakt vlees gemengd met gehakt vlees
1 eierdooier of 1 eetlepel kwark
1 eetlepel paneermeel
1 snuifje kerrie
12 kant-en-klare rauwe garnalen (ca. 250 g)
1/2 fret/potty koriander
12 houten spiesjes
voorbereiding
Was de komkommers, snij 6 dunne plakjes af en zet ze opzij. Schil en hak de rest. Maak de chilipepers schoon, was ze en hak ze fijn. Schil de gember, hak de gember fijn. Meng alles met azijn, zout, peper, 1 snuifje suiker en 6 eetlepels olie.
Schil en hak de ui. Kneed met gehakt, eidooier en paneermeel. Kruid met zout, peper en 1 snuifje kerrie. Vorm in 12 bolletjes. Bak in 2 eetlepels hete olie in ca. 6 minuten. Laat het afdruipen op keukenpapier.
Snij de garnalen in de lengte door aan de achterkant. Verwijder de donkere darm. Was de garnalen en dep ze droog. Bak in 1 eetlepel hete olie gedurende ca. 3 minuten tijdens het draaien. Breng op smaak met zout en peper.
Was en pluk de koriander. Doe er 6 spiesjes op, elk 2 gehaktballetjes, wat koriander en 1 plakje komkommer, op de overige 2 garnalen. Voeg de rest van de koriander toe aan de komkommersalade. Schik alles in een bril.
Spiesjes van tomaat en mozzarella
Ingrediënten voor 6-8 porties
1 sneetje geroosterd brood
1 kleine ui
500 g gemengd gehakt
1 ei (maat M)
1 eetlepel tomatenpuree
zout en zwarte peper uit de molen
2 el olie
1 kom (150 g) mini mozzarella bolletjes
200 g cherrytomaten
1 bosje basilicum
