К одуванчику добавляют чеснок, толченный с солью. Лимон очищают от кожуры, мелко нарезают лимон. Морковь натирают на мелкой терке, добавляют толченые грецкие орехи. Салат заправляют смесью лимонного сока и растительного масла.
Салат из моркови с чесноком и крапивой. 300 г моркови, 50 г листьев молодой крапивы, 2–3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка измельченных грецких орехов, 50 мл растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1 ст. ложка лимонного сока, соль – по вкусу.
Крапиву обдают кипятком, чеснок измельчают, режут орехи. Морковь моют, очищают, натирают на мелкой терке, смешивают с мелко нарезанными листьями крапивы, измельченным чесноком, орехами, добавляют лимонный сок и соль. Поливают растительным маслом, посыпают зеленым луком, перемешивают.
Салат из моркови с зеленым луком. 300 г моркови, 100 г зеленого лука, 1 ч. ложка лимонного сока, 50 мл оливкового масла, соль – по вкусу.
Морковь варят в мундире, очищают от кожуры. Вареную морковь нарезают мелкими кубиками. Лук моют, нарезают колечками, смешивают с морковью, соединяют с нарезанным колечками зеленым луком, добавляют лимонный сок, солят, заправляют маслом и перемешивают.
Салат из моркови с зеленым горошком. 300 г моркови, 100 г зеленого горошка, 50 г зеленого лука, соль. Для заправки: 30 мл растительного масла, 30 мл лимонного сока.
Морковь отваривают, затем нарезают кубиками. Лук очищают, нарезают колечками. Добавляют зеленый горошек. Готовят заправку: перемешивают растительное масло с лимонным соком и заправляют салат.
Салат из моркови с солеными огурцами. 300 г моркови, 200 г огурцов, 2 ст. ложки измельченной зелени укропа, 50 мл растительного масла, соль и сахар – по вкусу.
Морковь отваривают. Вареную морковь и соленые огурцы нарезают кубиками, перемешивают. Добавляют в смесь укроп, соль и сахар, заправляют растительным маслом, перемешивают.
Салат из тушеной моркови, спаржи и зеленого горошка. 300 г моркови, 100 г спаржи, 100 г консервированного зеленого горошка, 50 мл растительного масла, соль, зелень петрушки или укропа.
Очищенную морковь нарезают кубиками и тушат. Спаржу варят отдельно, охлаждают, нарезают кусочками, смешивают с морковью и горошком, солят и заправляют растительным маслом, посыпают зеленью, перемешивают.
Салат из моркови с курагой. 200 г моркови, 100 г кураги, 1 ст. ложка сахарной пудры.
Морковь нарезают соломкой, заливают водой, закрывают кастрюлю крышкой и припускают 10–15 мин, затем остужают. Курагу заливают кипятком, затем остужают, нарезают, смешивают с морковью, добавляют сахар.
Пхали морковный. 500 г моркови, 200 г грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы, молотый кориандр, соль и перец по вкусу, 2 ст. ложки лимонной кислоты.
Морковь очищают, варят около 20 мин, остужают, натирают на терке. Готовят заправку: орехи пропускают через мясорубку с чесноком, кинзой. Добавляют кориандр, соль и перец, лимонную кислоту. Перемешивают. Смешивают морковь с заправкой.
