перец
Почки обмыть, нарезать, не удаляя жир, посолить, надеть на вертел и зажарить до готовности.
Потушить почки 2–3 минуты с нашинкованным луком в неглубокой кастрюле и залить гранатовым соусом.
Для соуса: гранатовый сок смешать с толчеными чесноком и стручковым перцем, солью и мелко нарезанной кинзой.
Окорок жареный
• 300 г варено-копченого окорока
• 2 большие луковицы
• 100 г горчицы
Окорок нарезать ломтиками и смазать с двух сторон горчицей. Подготовленные ломтики обжарить на сковороде.
Лук нарезать кольцами и обжарить в растительном масле. Положить лук на жареный окорок и подать с жареным картофелем.
Колбаса с лечо
• 400 г докторской колбасы
• 1 банка лечо
• 1 головка репчатого лука
• 2 ст. л. смальца или растительного масла
• соль
• свежемолотый черный перец
• ½ ч. л. острого перца
• приправа Вегета
Колбасу нарезать пластинками и обжарить вместе с луком на смальце. Затем добавить лечо и прогреть. Заправить перцем и приправой. Если нужно, подлить воды.
Подавать с отварным рисом или хлебом.
Ветчина, жаренная с помидорами
• 400 г ветчины
• 5 свежих или 4 консервированных томата
• 2–3 ст. л. горчицы
• 2–3 ст. л. свиного топленого сала
• свежемолотый черный перец
• зелень
Нарезанную средними ломтиками ветчину смазать густой горчицей и обжарить на сковородке со свиным салом.
Разрезать пополам или на четыре части свежие томаты, удалить семена и сок, посыпать солью, перцем и обжарить. Положить жареные томаты на ветчину и посыпать зеленью.
Подать ветчину на той же сковородке, на которой она жарилась.
Жаркое по-армянски
• 500 г отварного мяса
• 500 г репчатого лука
• 1 гранат
• 2 ст. л. топленого масла
• соль
• свежемолотый черный перец по вкусу
В отварное соленое мясо добавить топленое масло. Прогреть.
Всыпать в мясо нарезанный полукольцами лук, перемешать и жарить до готовности.
За 3 минуты до конца приготовления насыпать зерна граната (часть зерен оставить для украшения блюда) и поперчить.
Блюда из консервированного мяса
Салат из мяса с сыром и консервированным зеленым горошком
• 250 г тушенки
• 200 г сыра
• 100 г зеленого консервированного горошка
• 50 г маринованных слив
• 100 г майонеза
• зелень
• соль
Говядину
